今年的头伏从7月16开始，这是一年中最特殊的时间，在食材的选择上，要注意节气的变化，吃一些对身体有益的食材，民间有“头伏吃三宝”的习俗，即初一入关后建议吃三种食材，有助于防暑降温，安全度过炎热的三伏天。
第一宝：公鸡
鸡肉是一种高蛋白低脂肪的温补食品，营养丰富，味道鲜美，尤其是进入三伏天后，天气湿热，人的能力消耗也比较大，所以民间谚语中有“头伏吃鸡，强身健体”的说法。
不过先吃鸡还是有一定的讲究的！
按照传统，需要是还不会打鸣的小公鸡，因为在老人眼里，入伏后湿气比较重，这个时候就要补阳，公鸡可以通过加热来补阳。
第二宝：饺子
三伏天饺子，饺子是什么馅也很受欢迎，因为三伏天比较热，容易上火，所以菜馅的饺子比较受欢迎，清热解暑，提神醒脑。
推荐做法：【黄瓜鸡蛋馅饺子】
1、搅拌面粉
先准备500克面粉，加一勺盐增加面筋，然后一点一点往里面倒水，把面粉搅拌成棉絮，然后揉成面团，尽量做到手光、面光、盆光。
揉好后，用蒸馏布盖住，放在一边20分钟。
2、混合黄瓜馅
黄瓜削皮，搓一搓，洗干净，然后切成薄片，撒些盐，进行腌制，再把里面的水干掉，只要这一步处理好，饺子就不会因为水破了，吃起来又鲜又脆。
在碗里再打几个鸡蛋，搅拌，然后打成蛋液，再用清凉油煎鸡蛋，用筷子搅拌一下，就可以倒出来了。
黄瓜腌制好后，倒入笊篱中，挤出水分，然后，用纱布包好，再挤一次，在黄瓜丝上浇上香油，再给黄瓜丝裹上一层油膜，这样既能防止水出来，又能增加香味，切一些葱花放在一起，再把煎蛋倒进去。
3、制作面团胚
取出面团，揉匀，然后揉成条状，将面团拉成大小均匀的面团，然后一张一张地压平，卷成中间厚边薄的饺子皮。
这个时候就来给馅料调味吧，加入鸡粉和盐，然后扔掉，调料拌匀，放馅，包饺子，香味十足，透过表皮甚至能看到里面的绿色馅料。
第三宝：生姜
建议三伏天多吃生姜，生姜性温，有发汗、防暑、祛湿的功效，生姜皮性凉，常吃利尿消肿，对于夏天容易上火的人，最好不要削皮，以免燥热，引起不必要的上火。
推荐做法：【生姜泡猪肝】
1、小米椒切小块，野辣椒切小块，然后将腌好的姜切成小块，这种腌姜在市场上也有卖，几个辣椒，掰断，切成段，红辣椒也切成段放在一起。
再新鲜的猪肝，切成均匀的薄片，然后用清水冲洗数次，去除鱼腥味和血水。
再加盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，抓一撮淀粉，拌匀，淀粉主要用来锁水，薄薄一层就够了。
2、烧热锅，倒入植物油，油温五成热时，倒入猪肝，快速润滑5分钟，立即倒出，然后在青红椒上浇上热油，后期快速油炸，润滑油的速度一定要快，不然猪肝容易变老，吃起来也不嫩。
锅里热油，放入小米椒、花椒、姜，翻炒一会，充分翻炒出泡椒姜的香味。再加入一勺辣酱翻炒成红油，倒入适量啤酒去除腥味和异味，再倒入一些清水，开大火煮一会儿。
3、调味，加入鸡粉、味精、白糖和少许盐搅拌均匀，让腌姜和花椒的香味融入汤里，把汤煮到浓稠，再倒入猪肝和青椒，赶紧把火翻过来，酱汁会均匀地沾满食材，然后就可以出锅了。