7月16号入伏，“头伏饺子二伏面”，吃啥饺子？原来还有这些讲究
其实不等入伏，就已经连续十多天的高温了，这些天，白天的气温都高达38度，已经让人感受到了炎热。而三伏天是一年中最热的时间段，会变得更加炎热。7月16号是今年头伏，入伏之后，有个习俗，俗话是这样说的：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏饺子吃什么饺子？原来还有这些讲究！
炎热的三伏天，高温会让身体感受到不适，最直接的反应就是肠胃虚弱，没有胃口吃饭。所以饮食上，要清淡开胃，同时还要补充营养，增强体质。这个时候，最好的食物那就是饺子了。
首先饺子形似元宝，而伏与“福”同音，所以伏天吃饺子，又有“元宝藏福”的说法。饺子在中国人的传统印象里是开胃解馋的食物，而且饺子营养丰富，所以头伏的时候吃最恰当不过了。
那么三伏天吃什么饺子呢？饺子馅多种多样，有猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、虾仁等，还有各种蔬菜搭配，或者纯素馅的饺子。因此饺子营养是非常全面的，根据自己的喜好选择饺子的口味，而且还可以换着吃。下面分享2种饺子的做法，营养全面，开胃解馋。
【羊肉饺子】
食材：羊肉、大葱、胡萝卜、胡椒粉、料酒、酱油、盐、香油、饺子皮。
步骤1
羊肉剁成肉馅，加大葱、胡椒粉、料酒、盐、酱油和香油搅拌均匀。
步骤2
胡萝卜切碎，放入料理机中，再加一些水，搅打成胡萝卜汁，然后用纱布过滤出胡萝卜渣。接着把胡萝卜渣放入羊肉馅中，继续搅拌均匀备用。
步骤3
饺子皮包入馅料，捏成饺子，然后锅中烧水，放入饺子煮熟，出锅后蘸着辣椒酱吃就可以了。
【西葫芦馅饺子】
食材：西葫芦、鸡蛋、盐、蚝油、酱油、饺子皮、香油。
步骤1
西葫芦切丝，然后加盐搅拌均匀，腌制出水分。腌出水分，挤干水分备用。
步骤2
起锅烧油，倒入鸡蛋液翻炒，翻炒凝固，然后炒散备用。
步骤3
鸡蛋加西葫芦丝，再加蚝油、盐、酱油和香油搅拌均匀。
步骤4
接着饺子皮包入馅料，然后锅中烧开水，放入饺子煮熟，饺子浮出水面就熟了。