大多数消费者希望购买的食品对他们的钱包、他们的健康和环境都是明智的。虽然改吃素食或纯素食可以降低一个人对温室气体排放的影响，但这对每个人来说可能并不现实或健康。现在，ACS《环境科学与技术》杂志的研究人员报告了三种方法，美国人可以减少他们购买食物的碳足迹，而不需要急剧的饮食改变。



将食物从农场运到人们的盘子里占了全球温室气体排放的相当大的一部分。而动物在将它们所吃的植物转化为能量方面效率低下，因此肉类和乳制品的排放量比水果、蔬菜和谷物高。基于这些知识，以前的研究人员已经提供了个人或家庭可以做出改变的建议，以减少食品生产产生的排放。然而，这些建议大多是基于"美国人的平均饮食"。在现实中，并不是每个人都吃同样类型或数量的食物，因此为了考虑到这种多样性，Hua Cai及其同事希望评估美国家庭实际购买的食品杂货，并确定这些购买中的碳排放热点。


研究人员分析了2010年超过57000个美国家庭的详细食品杂货购买记录，并为每个家庭总结了种植和收获食品的温室气体排放。包装和运输的数据不包括在内，因为这些信息不可用。然后，他们将计算出的排放量与购买健康和可持续饮食基准的食品所产生的排放量进行了比较。


该团队的分析显示，71%的受访家庭可以减少他们的食物碳足迹，并为消费者确定了三种主要的方式。这些建议是：


一个或两个人的小家庭应该少买散装食品，因为散装食品往往一买就比真正吃掉的东西多从而产生了浪费，制造商应该提供具有成本效益的包装尺寸。


减少高热量和低营养价值的食物将使潜在的总排放量减少29%，同时还可能改善健康状况。


人们应该少买调味面包制品和精加工速食食品。虽然这些食品本身的碳排放量相对较低，但大量购买这些物品的整个过程却大大增加排放量。


研究人员说，这些策略是人们可以减少他们在家里的食物碳足迹的初步方法。