据外媒报道，到目前为止，高脂肪饮食被认为与患结肠癌的风险增加有关，这一点已经得到确认，但这两者是如何关联仍然不清楚。麻省理工学院、哈佛医学院和冷泉港实验室的研究人员的一项新研究改变了这一点。至少当涉及到小鼠时，高脂肪饮食被发现帮助癌细胞“躲避”免疫系统。



免疫细胞监测身体是否有需要被摧毁的异常细胞，帮助防止各种疾病和其他健康问题的发展。一些免疫细胞通过寻找细胞上所谓的“标签”来工作，这些“标签”帮助它们分辨一个细胞是正常健康还是不正常。


在肠道细胞的案例中，该研究发现高脂肪饮食抑制了名为MHC-II的“标签”，它触发了免疫细胞在成为一个大问题之前摧毁旧的或潜在的癌前细胞。由高脂肪饮食引起的带有被抑制的“标签”的异常细胞可能会逃避免疫系统的检测，有可能使它们继续存在并成长为癌性肿瘤。


此外，该研究发现，摄入高脂肪饮食也会引起肠道细菌的变化，增加可增加MHC-II“标签”的细菌水平。这种变化可能有助于免疫系统找到并摧毁异常细胞。这一发现可能为未来的癌症治疗铺平道路，除其他外，改变身体的微生物组以帮助清除癌细胞。


这是详细说明饮食结构如何对身体及其功能产生巨大影响的最新研究。例如，最近的一项研究详细说明了果糖如何以促进体重增加和肥胖的方式改变肠道细胞。饮食同样影响着肠道细菌，而肠道细菌在促进健康方面也发挥着很大作用。