土耳其「恰泰土丘」遗址发现全球最古老面包，距今8600年。 （取自内吉梅丁埃尔巴坎大学网站）





「恰泰土丘」是记录新石器时代早期农业聚落生活的重要遗址，也是目前已知最古老的人类定居点之一。 （取自UNESCO网站）记者廖子杰／综合报导

土耳其考古学者近日在该国安纳托利亚高原南部，举世闻名的「恰泰土丘」（Catalh　yük）新石器时代遗址中，发现目前已知最古老的面包，据信其历史可追溯至公元前6600年，迄今已8600年之久。

美国「有线电视新闻网」（CNN）报导，据土国内吉梅丁埃尔巴坎大学科技研究与应用中心表示，考古团队在「恰泰土丘」里一处名为「Mekan 66」的区块，找到一个基本上已毁坏、近似烤箱的结构残骸。

恰泰土丘遗址出土 已发酵未烘烤

考古学家指出，他们在烤箱周围发现小麦、大麦、豌豆种子，和一个约巴掌大小的「海绵状」残留物。经分析后，证实这些有机残留物是未经烹调的发酵面包，距今已有8600年历史。

阿纳多卢大学副教授、考古团队队长图尔克坎表示，若仔细观察面包，可以发现其已经过发酵，但尚未烘烤，里面淀粉一直保存到今日，学界「至今还没有类似案例」。图尔克坎指出，这些有机物是因为受到遗址中的薄黏土覆盖，才得以保存下来。

卡兹昂帖沛大学讲师、生物学家卡瓦克补充，这对土耳其和世界来说，都是一项「令人激动的发现」。

「恰泰土丘」遗址是经联合国教科文组织（UNESCO）认证的世界文化遗产，也是目前历史上已知人类最古老的定居点之一。 UNESCO表示，经深入研究保存情况良好的遗址，可发现当时独特的房屋布局，和许多壁画、装饰、浮雕等特征，使该遗址成为研究「新石器时代早期农业聚落」的重要纪录。