如今在欧洲，人人都可以成为“骑士”，法国人有多热衷骑行，大家或多或少都有听说。
从优雅策马，到潇洒骑行，古代的骑士摇身一变来到现代，担负起了这个时代特有的责任。
有一位特殊的自行车爱好者，他装束怪异，却用自己的行动感动了所有人，所到之处，一路受到热烈欢迎。
这个男子名叫Axel Férard，一个自诩为“生态冒险家”的年轻人，也是一位网红，在2018年创建了Graine d’Odyssées协会。
你可以说他是个行为艺术家，他则认为自己是“一个不使用化石燃料旅的人。”
在法国的一片片浩瀚田野上，他身着独角兽装扮，显得十分特殊，这身装束是噱头，确实是想博得网友关注，但如果你明白他这么做的动机，也许就理解了他为何总是奇装异服出门。
最近他在一次耗时13小时32分钟52秒的骑行中，穿越了318.34公里的距离，克服了3232米的高差。他对这次横跨诺曼底大区有着清晰的目标，就是为了引起人们对食物浪费的关注。
所以，在整个骑行过程中，Axel只吃那些已过期的食品，还有那些被视为垃圾的农产品！
而蓬蓬裙和头上的那跟角，实在为了吸引眼球之余，向大家传递一个信息：“虽然独角兽不存在，但食物浪费确实实打实的存在在我们生活中！”
没错，这位骑手的着装和吃下的食物都是精心考量的。
他把这一行动被命名为“幻觉”，也是“一个人的奥德赛”，Axel这样解释这个名字：“我们总是以为一切都很好，但实际上并非如此。”
去年9月25日到12月18日，Axel Férard还进行了一场长达5500公里的环法自行车之旅， 为了让所有人面对资源浪费这一巨大的社会问题，不再做逃避的鸵鸟。
在旅程中，Axel在一些城市种植超过1000棵树，放映Graine d’Odyssées制作的记录他2019年冒险的纪录片。
他希望通过自己的行动，进入学校和社区，与那些致力于减少食物浪费的人们面对面交流，共同寻找解决方案。
在骑行途中，Axel不仅面对着体力负荷，还和当地人深入地探讨了当前农业模式的不适应性及其对未来的潜在影响。他在社交网络上强调，他的目标是“警示人们关注食物浪费和我们不适当的农业模式”。
根据法国环境与能源管理局（Ademe）的数据，法国每年有1000万吨食物被扔进垃圾桶，造成了高达160亿欧元的经济损失。
其中，相当一部分是在食堂、餐厅等场所浪费掉的。当地媒体一份调查显示，15%的法国人认为"打包"带走餐厅吃不完的食物会让人觉得自己小气，13的受访者认为打包的做法"并没有用"。
仔细一想确实是这样，人们生活中对食物的浪费已经到了荒唐的地步。而且这不仅仅反应在消费者是否“光盘”上，更重要的是，由于现在生产力的发展，浪费已经从源头开始了。
没错，食物浪费行为出现在整个食品链，其中生产阶段占32%，加工阶段占21%，运输阶段占14%，消费阶段占33%。也就是说，食物在上桌前，就已经被浪费了很大一部分！
而放眼全球，食物浪费的现象更是异常严重，已成为全球性的环境与道德难题。据估计，全球每年约有三分之一的食物在从田间到餐桌的过程中被浪费掉。
被丢弃的面包片、未食用的蔬菜，都反映了我们对自然资源的不尊重与浪费。这种行为加剧了粮食安全问题，增加了环境负担，同时也加速了气候变化的步伐。
在这样严峻的资源浪费面前，Axel才决定做些什么，来提醒公众认真面对自己面前的食物。
此外，Axel非常关注教育未来一代的重要性。
他在学校、中学和高中进行讲座，强调全球变暖的紧迫性，并鼓励年轻人采取日常行动来减少碳足迹。“我们的目标是解释和推广替代项目，以鼓励年轻人自主思考和行动。”他补充道，希望通过教育引发一种连锁反应，让更多的年轻人投入到环保行动中
Axel终究不是孤独的，在探索可持续农业的道路上，有无数法国农业专家们有志和他实现一样的目标，他们不仅关注减少食物浪费，还试图复活一些古老的作物品种来应对现代的挑战。其中，一种古老的豆子品种就被重新引入现代厨房，用于焖肉等烹饪方法，不仅丰富了菜肴的味道，也提高了食物的营养价值和可持续性。
理查德·布谢里是一位 “蔬菜考古学家”，他正在复活那些被遗忘的、在干旱面前更加坚韧的品种，这是对古老智慧的致敬，也是在越来越糟糕的气候环境下，为人类未雨绸缪。自 2010 年以来，重新发现稀有和被遗忘的蔬菜植物一直是他在上法兰西大自然区域资源中心（CRRG）的使命，这也是他的家族传统："我出生在一个种植花椰菜和苣菜的家庭，我的父母是法国北部地区斯泰恩韦克（Steenwerck）的蔬菜种植者。
他回忆说，几个世纪以来，该地区的菜农都是自己生产种子。但在 20 世纪 70 年代，标准化进程加快......许多蔬菜也随之消失。胡萝卜变成了完美的圆柱体，更容易装箱储存。
“为了适应气候变化，我们需要多吃豆子炖肉”。
理查德·布歇里曾在一次食品创业会议结束时说了这番话。在他看来，“豆类是营养丰富的干菜，也是最耐旱的蔬菜之一，它们的产量不是最高的，但很稳定，可以抵御热浪等自然灾害，而且无需化肥、杀虫剂或灌溉”。
在全球饥饿与贫困问题依旧严峻的今天，许多人已经率先行动起来，减少食物浪费、为不可抗因素提前进行储备，这不仅是提高效率的需要，更是对地球和人类未来的负责呀。
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Ref：
https://www.bfmtv.com/normandie/deguise-en-licorne-un-eco-aventurier-traverse-la-normandie-a-velo-pour-sensibiliser-au-gaspillage-alimentaire_AN-202404270325.html