近日,哈尔滨一甜品店推出地标建筑索菲亚大教堂同款造型的慕斯蛋糕,58元一个,供不应求。游客觉得工艺复杂,惟妙惟肖,价格十分划算。甜品店店主发布视频,落泪回应蛋糕爆火,称早上7点多就有人在店门口排队,感慨这几年不容易,突然间大家都变好了。
索菲亚大教堂蛋糕。 图/网络

九派新闻联系到店主日尝,她介绍自己本科是哲学专业,因为热爱才做起甜品这一行。目前索菲亚大教堂蛋糕供不应求,已安排员工24小时轮班生产。她希望服务好外地游客,亦想让更多人不只感受哈尔滨的冬天,它一年四季都很美。

对话日尝。

九派新闻:怎么想到要做教堂蛋糕的?

日尝:这是一款巧克力慕斯蛋糕,我们想用实物把索菲亚大教堂记录和表现出来。

九派新闻:许多游客说价格很便宜,你们是怎么想的?

日尝:因为哈尔滨的消费能力有限,所以定价不高,此前没想到会突然火爆,现在有点供不应求,每天都有几百个预约电话。今天是早上6点多开始排队,到8点,一天的号都放完了。

我们店面一百多平方米,承载不了那么大的需求量,后厨的人已经24小时轮流上班努力地做。

九派新闻:为什么谈到教堂蛋糕爆火会流泪?

日尝:作为一个哈尔滨人,这种感受不是我一个人的,在点赞和评论中,我看到了很多人有共情。

之前一段时间,我们店铺培养的许多做蛋糕的师傅在流失。我们的人员一直在交替,培养的人一直离开,大部分都是想去南方发展,对我们来讲,的确压力很大。

我们的客人也流失比较严重,不是我们店铺的问题,而是因为大环境,许多老客人会选择离开东北。

像我们这边很多街道,商铺都是空的。房子租不出去,门店难招人,这些都是每个商家,甚至每一个哈尔滨人实实在在能感觉到的。

九派新闻:如何看待这个冬天哈尔滨的火热?

日尝:我们店开了4年,这个冬天是人数最多的时候。所有人都是开心的,但是这份开心里,也会有一点点压力。可能这源于东北人的性格,大家格外在意,希望拿出自己的真心,让所有来到哈尔滨的客人都感到满意,所以会害怕自己做得不够好,希望我们能够努力。

九派新闻:你觉得哈尔滨的火热会只是一个冬天吗?

日尝:我觉得是可持续的。我们本身就是旅游城市,一到冬天游客量就会增多,只是以后可能不会一直处于巅峰时期。

九派新闻:可以介绍下你做蛋糕的经历吗?

日尝:我本科是哲学专业,跟蛋糕毫不相关,因为爱好,研究生毕业之后就开始到海外进修,学习做甜品,已经做了10年。

九派新闻:对来哈尔滨的游客,你有什么想说的吗?

日尝:欢迎大家来哈尔滨玩,除了冬天,哈尔滨的四季也很美。如果我们服务不到位,或者有没做好的地方,希望大家多多见谅,我们会一起努力,迎接好外地的伙伴。