索菲亚大教堂蛋糕。 图/网络九派新闻联系到店主日尝，她介绍自己本科是哲学专业，因为热爱才做起甜品这一行。目前索菲亚大教堂蛋糕供不应求，已安排员工24小时轮班生产。她希望服务好外地游客，亦想让更多人不只感受哈尔滨的冬天，它一年四季都很美。
对话日尝。
九派新闻：怎么想到要做教堂蛋糕的？
日尝：这是一款巧克力慕斯蛋糕，我们想用实物把索菲亚大教堂记录和表现出来。
九派新闻：许多游客说价格很便宜，你们是怎么想的？
日尝：因为哈尔滨的消费能力有限，所以定价不高，此前没想到会突然火爆，现在有点供不应求，每天都有几百个预约电话。今天是早上6点多开始排队，到8点，一天的号都放完了。
我们店面一百多平方米，承载不了那么大的需求量，后厨的人已经24小时轮流上班努力地做。
九派新闻：为什么谈到教堂蛋糕爆火会流泪？
日尝：作为一个哈尔滨人，这种感受不是我一个人的，在点赞和评论中，我看到了很多人有共情。
之前一段时间，我们店铺培养的许多做蛋糕的师傅在流失。我们的人员一直在交替，培养的人一直离开，大部分都是想去南方发展，对我们来讲，的确压力很大。
我们的客人也流失比较严重，不是我们店铺的问题，而是因为大环境，许多老客人会选择离开东北。
像我们这边很多街道，商铺都是空的。房子租不出去，门店难招人，这些都是每个商家，甚至每一个哈尔滨人实实在在能感觉到的。
九派新闻：如何看待这个冬天哈尔滨的火热？
日尝：我们店开了4年，这个冬天是人数最多的时候。所有人都是开心的，但是这份开心里，也会有一点点压力。可能这源于东北人的性格，大家格外在意，希望拿出自己的真心，让所有来到哈尔滨的客人都感到满意，所以会害怕自己做得不够好，希望我们能够努力。
日尝：我觉得是可持续的。我们本身就是旅游城市，一到冬天游客量就会增多，只是以后可能不会一直处于巅峰时期。
九派新闻：可以介绍下你做蛋糕的经历吗？
日尝：我本科是哲学专业，跟蛋糕毫不相关，因为爱好，研究生毕业之后就开始到海外进修，学习做甜品，已经做了10年。
九派新闻：对来哈尔滨的游客，你有什么想说的吗？
日尝：欢迎大家来哈尔滨玩，除了冬天，哈尔滨的四季也很美。如果我们服务不到位，或者有没做好的地方，希望大家多多见谅，我们会一起努力，迎接好外地的伙伴。