据21世纪经济报道，北京新发地价格行情显示，12月1日大白菜均价为0.33元/斤，较去年同期下降34%。
而在蔬菜大省山东，白菜的价格更低。“我们超市里白菜卖2毛一斤，去地里农户那边买1块钱一棵，一棵白菜多的能到十斤左右。”在山东潍坊经营多家连锁超市的李军（化名）谈到。
不少居民感叹着今冬菜价如此便宜，也让人不禁疑惑，蔬菜为何卖不上价了？
蔬菜价格大幅下降
11月开始，北方地区白菜、萝卜、土豆等应季蔬菜大量上市，丰收的喜悦尚在，田间菜农却先感受到了阵阵“寒意”。北京新发地市场价格监测显示，整个11月大白菜批发价一斤最低两毛钱、最高也才四毛五，土豆价格降幅达三成，圆白菜、芹菜价格也降到近年来的最低点。而在地头，大白菜、萝卜等蔬菜“身价”更低，也就几分钱一斤，让大家对“白菜价”有了更清晰的认知。
11月27日新发地在售蔬菜价格。图片来源：新发地官网
据中新网，山东是全国蔬菜主产区之一。家住山东胶州，常去逛超市的王先生告诉记者，今年蔬菜比去年便宜了不少，“像最近大白菜3毛一斤，白萝卜8毛一斤，青萝卜5毛一斤，价格都比较低”。
比王先生购买的稍贵，近日，记者走访北京多个超市、菜市场，大白菜的斤价集中在5毛至1元之间，白萝卜价格多在1元至1.5元。
据海报新闻12月6日报道，记者来到位于济南历城区的一家便民超市，在蔬菜销售区域，一些市民正在选购大白菜。与菜椒3.59元/斤、卷心菜1.59元/斤、冰糖心萝卜3.99元/斤等在售蔬菜价格相比，白菜0.99元/斤（会员价0.19元/斤）的价格相对较低。
随后，记者又来到另一家超市，发现白菜的价格为0.39元/斤。超市销售人员告诉记者，往年11月份以后，蔬菜价格都会逐渐往上涨，可今年却在跌，“比如大白菜，一颗四五斤，不到两元7”。
而在山东匡山农产品综合交易市场，白萝卜、西红柿等蔬菜价格都出现不同程度下跌，尤其是大白菜，价格已是近些年的同期较低值。这家市场发布的统计数据显示，11月底，市场的大白菜平均价为1.3元/公斤左右，此后开始出现下降。
11月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤4.58元，环比下跌5.8%，较近三年同期平均价低5.2%。分品种看，环比价格19种下跌，9种上涨。其中菠菜价格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市场上销售的大白菜为例，11月份河北唐山、辽宁锦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2万吨，批发价低至每公斤0.55元，同比下跌56%。
据扬州日报，部分蔬菜的菜价与往年冬季比大降吸引不少市民囤菜或腌菜，有的市民家中囤了不少白菜、萝卜、青菜等蔬菜。“趁着便宜多买一点，吃不完可以腌起来，一个冬季能省不少菜钱。”市民吴女士称，她最近也忙着逛菜市场、超市，哪样蔬菜便宜就多买一些回去。
“我这几天囤的白菜够吃一个冬季的了，现在菜价太便宜了。”在市区一家超市，推着一购物车白菜的市民杨女士告诉记者，她已经来超市三趟了，都是为买白菜，几天前价格是2毛8一斤，今天价格就调到3毛8一斤了，主要是买的人比较多，她担心囤的人多价还会调上去。
除了市民忙着囤购，蔬菜商贩最近也很忙。蔬菜商贩王先生称，批发价肯定比市场价便宜得多，最近也有一些市民自己去批发市场，都是几十斤甚至上百斤买回去，他发现最近忙着囤菜、腌菜的不少是新手，是因菜价便宜冲动购买回去囤着或腌菜。
入冬菜价为何下跌？
据经济日报，农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶表示，主要有三个原因：一是秋季天气整体偏暖，气候条件适宜蔬菜生长，单产增加明显。尤其是大白菜，单产增加约20%。二是蔬菜种植面积增加，稳产保供基础较好。去年大白菜、圆白菜、白萝卜等“大路菜”价格处于高位，今年种植意愿较强，北方冷凉蔬菜产区以及山东、江苏等地均有所扩种。11月初，全国蔬菜在田面积同比增加1.2%。秋季耐储品种供给总量大，市场供给增加，导致价格持续探底。三是前期不利天气影响，部分产区上市推迟，相关品种露地菜与冷棚菜同时上市。大白菜价格一度较近三年同期低30%以上，为近几年同期的最低点，个别产区甚至跌破成本，出现局地阶段性卖难。
图片来源：每经记者 张建 摄 资料图
今冬菜价会维持跌势吗？专家表示，预计整体走势平稳。
实际上，近来菜价已经开始反弹。12月8日，北京新发地农产品批发市场蔬菜加权平均价是2.85元/公斤，比上周同期12月1日的2.81元/公斤上涨1.42%。
北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通认为，近日蔬菜价格反弹与商户提前备货应对即将到来的降温有关。采购商到地头加大采购量，对地头价格产生明显的拉动作用。从本周末异动的品种看，主要是鲜嫩蔬菜价格涨幅较明显，其中尤以北方暖棚生产的茄果类蔬菜涨幅较大。不过，虽然本周末圆茄、长茄、黄瓜、西红柿、西葫芦等茄果类蔬菜价格有所上涨，但涨幅并不大，因为供应充裕，价格反弹力度不足。
专家表示，耐储蔬菜是冬季保供稳价的压舱石。当前全国此类蔬菜存量充足、供应充足，在蔬菜供应量中占比大，价格波动幅度很小。其中，湖北、四川的白萝卜、大白菜、圆白菜产量较高，面临一定销售压力。
李辉尚预计，两次大范围寒潮过后，市场整体将快速进入“南菜北运”供应阶段，北方设施蔬菜供给将逐步增加。跨区运输和设施生产成本上升，使菜价下降空间有限，后期菜价有望逐步转入季节性上行阶段。
应避免“菜贱伤农”
据农民日报，菜价涨涨跌跌，虽说是正常的市场现象，但价格大幅下跌对于农民的影响，任何时候都不能忽视。据媒体报道，在山东、河北、内蒙古等地，一些蔬菜低价贱卖甚至滞留在菜地中无人采收，农民迫不得已只能将蔬菜直接翻地还田。蔬菜种植是一部分人务农增收的重要来源，一季蔬菜的亏损对他们的影响不言而喻。
据大众网，一个月前，单家村村民李福山按照0.12元/斤的市场价卖了一部分自家种植的白菜。“种了这么些年白菜，今年的价格是真低。一个月前，价格比现在好点。”李福山说，前几年白菜价格比较好的时候，能卖到0.6元/斤，“今年最低都到0.08元/斤了”。
“我们当地的大白菜收购价是0.16元/斤，比去年低了一半，连化肥钱都收不回来。”唐王镇樊家村蔬菜种植户刘大姐告诉记者，一般来说大白菜价格会分大小年，例如去年价格低今年价格就应该会上涨，但没想到今年价格也这么低。“回不了本儿，卖不动的就‘放坡’，直接打在地里当肥料了”。
据农民日报，虽然当前菜价处于低位，但随着气温持续下降，北方露地蔬菜逐步退市，市场供给转向南方蔬菜和北方设施蔬菜，随着种植、运输的成本增加，菜价将逐步回升。即将到来的元旦和春节，也会进一步抬高蔬菜消费需求，带动菜价上涨。销售末端的“风吹草动”，将快速传导至生产链各环节，调动各方主体特别是农民适时调整下一茬的蔬菜生产，推动菜价恢复正常。