它们总是出现在妈妈的竹篮子里，被当成宝贝一样放置在一旁，同时被冠上“有营养”，“纯天然”，“好吃”的标签。
但其实，关于土鸡蛋并没有统一的标准定义。
大多数时候，它是指那些农家自然散养的鸡生的蛋，产量非常小，鸡蛋的个头也不大。
这种土鸡有时候也叫做走地鸡，它们的食物主要是家里投喂的五谷杂粮或是散养地里的虫子、野草等天然食物，不吃含有添加剂的饲料，每天自由活动的区域很大。
换句话说，这些鸡蛋是按照自然生长的规律产出的，整个生产过程纯天然、无污染。
其实，大多数人家自己养鸡，也并不是图这鸡蛋能多有营养多省钱，他们看重的正是这份知根知底，亲力亲为的安全感。
然而，你以为的安全就真的安全吗？
今天，巴黎大区卫生局(ARS) 就在对巴黎大区境内总共410个城市的25个家养鸡舍进行研究后得出了结论，正式确认了今年四月给出的建议：
如果你住在小巴黎，或者大巴黎埃松省（91）、上塞纳省（92）、塞纳-圣但尼省（93）、马恩河谷省（94）、瓦兹河谷省（95）、塞纳-马恩省（77）以及伊夫林省（78）的某些城镇，最好不要再食用家养鸡舍的鸡蛋。
简而言之，几乎整个巴黎大区出产的土鸡蛋，都不建议食用。
听到这个结论的大巴黎养鸡人们不淡定了：
我家附近有森林，我家花园里没打过农药，我家的鸡都是我亲喂的，凭啥你说不能吃就不能吃！！
ARS只能耐心解释：
亲，因为有毒！
是的，即便是家养的鸡下的蛋，也没能逃得过污染。
事实上，ARS进行的这项研究是基于25个自愿的家庭鸡舍进行的，这25个家庭鸡舍中，有14个位于巴黎周边三个主要垃圾焚烧厂（塞纳河畔伊夫里、伊西莱穆利诺、圣旺）附近，但另外11个都离它们很远。
经过证实，在巴黎大区的大部分地区的土壤中普遍存在持久性有机污染物，比如二恶英、呋喃、多氯联苯，以及全氟烷基物质和多氟烷基物质（PFAS）。
而家庭鸡舍的鸡通常都是在裸露的地面上进行养殖。母鸡会在地面上自由活动，在那里它们会啄食土壤中的蠕虫和幼虫，将这些污染物吞入腹中，并集中在它们的脂肪组织中，随后再转移到鸡蛋中。
基于这个事实，ARS才特意出了个建议通知：
虽然这个“不要食用”的建议适用于这410个相关城市的全部人口，但与普通人群相比，孕妇、哺乳期妇女和儿童最应该引起注意，尤其是儿童，他们是最敏感脆弱的人群。
此话绝不是危言耸听，经常食用受二恶英、呋喃和多氯联苯污染的食物会导致身体逐渐受到侵害，从而对健康产生长期影响。例如，增加患癌症以及生育和妊娠障碍的风险；对人体代谢也会产生影响，例如患糖尿病和内分泌干扰等。
在没有从体内消除这些物质的治疗方法的情况下，主要的预防措施就是避免食用污染最严重的食品。
当然，超市里卖的鸡蛋还是可以吃的，毕竟这项研究不涉及商业鸡蛋生产，因为这些生产受到法国法规的约束，还是有保障的。
说到这，大家可能已经有了一点些零星的想法，巴黎地区污染这么严重，是不是就是巴黎周边的垃圾焚烧厂惹的祸啊。
这个结论很难就此定义，但垃圾焚烧场确实是这场研究和分析的起点。
早在2022年2月，环保组织3R联盟就公布了荷兰非政府组织ToxicoWatch基金会研究人员对巴黎13区附近的欧洲最大垃圾焚烧炉环境的分析结果。
这个伊夫里焚烧炉位于马恩河谷省和巴黎市之间的环城线附近，它容量巨大，能燃烧包括巴黎市在内的15个市镇，每年约73万吨垃圾。
当时这个研究是基于过去一年的数据收集，他们对巴黎以及近郊的阿尔福维尔（Alfortville）、夏朗通勒蓬（Charenton-le-Pont）、塞纳河畔伊夫里（Ivry-sur-Seine）等城镇的露天散养鸡蛋，树木和苔藓进行了分析，发现在离垃圾焚烧场半径两公里内，二恶英达到了创纪录的浓度，是该组织在欧洲进行的监测研究中最高的。
不过，面对这样的指控，ARS并没直接把锅甩给垃圾焚烧场：
不好意思，ARS进行的研究并未得出焚烧炉附近存在过度污染的结论，我们认为这些持久性有机污染物存在于整个城市环境中，而不是专门存在于焚烧炉周围。要知道，巴黎整个城市的土壤质量是相似的。
换句话说，垃圾还是得烧的，鸡你们可以不要养了，去超市买蛋才最安全。
如果还想继续养鸡也不是不行，ARS也给出了安全养鸡法则：
在饲料槽中喂食，而不是直接撒在地上；不要把烧烤或是壁炉里燃烧剩下灰撒在花园里；以及选择鸡需要的饲料。
Anyway，什么走地鸡，什么土鸡蛋，都没有百分百安全的保证。毕竟，身在这个处处有污染的环境中，就得做好被污染的准备啊。