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AI进军食品行业
自从去年11月ChatGPT横空出世，人工智能(AI)已经慢慢融入人们的生活之中，渗入至各行各业。如今，人工智能(AI)已经进军食品行业，从棒棒糖味道的可乐到数字制作的牛肉炖菜，由人工智能设计的食品和饮料已经陆续上架。
全球各大公司开始研究通过使用机器学习算法来分析消费者的口味偏好，然后生成新的配方，或者使用计算机模拟和虚拟实验室来优化食品的口感和质地。
人工智能(AI)食品和饮料正在根据市场需求和消费者反馈，进行改进商品，以创造更多创新的食品供人选择。
目前，已经有十几种人工智能(AI)设计的食品正在市面中进行销售，从汽水到酒品再到素食主义食品等，开发出了很多新口味以更多满足人们的味蕾。
Polaris Market Research的分析数据显示，2021年全球人工智能(AI)在食品和饮料市场的价值约为44.9亿美元，并且预测期内恐将保持45.4%的年均增长率。
图源：Polaris Market Research更有市场分析机构Mordor Intelligence大胆预测，到2028年，全球食品生产中的人工智能市场将增长到350亿美元。
很多人表示，对人工智能(AI)进军食品行业感到“恐惧”，称害怕未来其可能对人类的味蕾产生一定的影响。不过，这也并不能阻挡世界各地的公司，争先恐后地利用人工智能(AI)设计更好的食品。
02
盘点市面上能见到的AI食品
“AI可乐”
可口可乐公司推出了一款新品的零糖饮料，由人类设计师和人工智能(AI)共同创造，旨在在人们感受味道像来自未来，来自3000年的饮料。
图源：Coca-cola官网从选材到混合，AI 负责确保每一瓶可乐的味道都是完美的。通过分析消费者的口味偏好，然后根据个人口味定制，确保每个人都可以享受到最好的味道。
这款限量版的Y3000饮料自称是“未来风味的可乐”，也是科技和艺术的杰作。一位国际版抖音博主在尝试过Y3000后形容这种味道类似于用含糖棒搅拌普通可乐，然后喝下去的感觉。
人工智能(AI)创作的Y3000限量版可乐现在通过可口可乐的网站在全美火热销售中。
“AI冰淇淋”
中国品牌钟薛高于今年3月份推出人工智能雪糕品牌"Sa'Saa"，意思是“满足和惊喜任何冒险”。
图源：薛钟高官网据悉，"Sa'Saa"品牌雪糕包装全部由AI生成，共设计了绿豆冰、红豆冰、牛奶冰和可可冰4种口味雪糕，生成了4种不同的设计图案。
"Sa'Saa"的设计开发中使用了包括ChatGPT、Ernie等多款主流AI产品。目前，雪糕品牌"Sa'Saa"仅在中国地区销售。
“AI素食奶酪”
智利的“食品科技”公司Notco利用机器学习在分子水平上分析乳制品和肉类产品，以创造纯素食主义者可食用的奶酪。
图源：Dailymail.com这款名为Giuseppe的人工智能通过分析产品的分子结构，然后提出利用植物再造的安全方法。经过试验后，Kraft Not Cheese Slices，人工智能素食奶酪将于今年在美国上市。
“AI威士忌”
瑞典威士忌公司MackMyra与芬兰科技公司Fourkind合作设计了一款人工智能(AI)威士忌，通过处理包括食谱和客户反馈在内的信息来创造人们认为“完美”的威士忌，“Intelligens”。
图源：Dailymail.com该项目使用了机器学习和人工智能技术，特别是借助了微软的Machine Learning Studio，以分析大量威士忌相关的数据，包括不同食谱、酿造方法、口味偏好和顾客反馈。AI能够深入研究这些数据，以了解各种因素如何影响威士忌的风味。
尽管这项AI威士忌引起了许多人的兴趣，但也有一些人对其产生了质疑，认为它可能缺乏传统手工酿造威士忌的个性。
不过，这个项目代表了科技和传统酿造业的创新合作，为未来的食品和饮料领域带来了潜在的新可能性。“Intelligens”威士忌现已上市。
“AI啤酒”
德国啤酒品牌Beck's，德语名称为 Brauerei Beck & Co.，以其精酿制作工艺、高品质原材料和独特的味道，深受消费者喜爱，最近也推出了一款AI啤酒，“Becks Autonomous”。
图源：Dailymail.com为庆祝啤酒厂成立150周年，Beck's的市场团队向ChatGPT提出了一个宣传150周年纪念的创意，而ChatGPT建议他们酿造一款限量版AI啤酒。
“Becks Autonomous”从配方到啤酒罐和logo的设计，甚至是推广，都由AI自主完成。该产品设计主要由AI、Chat GPT和Midjourney完成。
据悉，这款限量版“AI啤酒”推出后，在欧洲共售出了450罐。
“AI功能饮料”
今年7月，匈牙利功能饮料厂商 HELL ENERGY利用人工智能(AI)设计了一种新口味功能饮料，令人心动的“Tutti Frutti and Berry Blast”口味。
图源：HELL ENERGY官网该款功能饮料从从外形设计、配方研发到口味评估、安全措施乃至营销要素，都是由人工智能完成。AI搜集并处理了大量信息后，制定了独特配方，成分包括维生素、氨基酸和草药等，并根据欧洲食品安全局的建议进行优化、确保产品内元素含量后，制定了符合每日推荐摄入量的标准。
今年夏天起，HELL ENERGY公司推出的AI功能饮料将在全球60个国家上市。该公司相信，产品开发时间已经从最长两年缩短到仅需一个月，AI可以为食品行业带来一个“新时代”。
03
不靠谱的“AI”食谱
“致命菜谱”
并非所有的AI实验都能按计划顺利进行，比如新西兰连锁店Pak N'Save设计的人工智能(AI)软件设计出了涉及混合食用或能产生致命氯气的食谱。
图源：Dailymail.com该人工智能(AI)软件因提供了一些“不靠谱”食谱，比如“奥利奥蔬菜炒”，而引发了广泛的关注。
更可怕的是，用户还发现它竟然还会生成不适合食用的食谱。其中一个“香水混合物”的食谱被机器人描述为“完美的非酒精饮料，可以解渴并提神醒脑”，但事实上会产生对人体致命的氯气。
合理和谨慎地使用AI来设计食谱通常来说是安全的，但前提是AI系统受到正确的训练和监督，数据来源可靠，而且专业知识需得到充分考虑。
误解食材特性、忽视个体差异以及不合理的成分组合等等，都可能造成无法挽回的损失，因此，千万不能盲目相信人工智能(AI)。