新闻来源：CNN
根据报道，台湾餐饮连锁鼎泰丰在周六的一份声明中表示，创始人杨秉彝“平静地去世”，享年96岁。声明没有提及死因，但表示私人葬礼正在安排中，家属要求保密。
杨秉彝（图源：CNN）
根据鼎泰丰官网显示：“杨秉彝1927年出生于中国北部的山西省，1948年，21岁的他毅然决然地坐上“花莲号”，从上海漂洋过海地来到了台湾闯荡，并找到了台湾的舅舅。在舅妈的协助之下，杨秉彝先生得到他在台湾的第一份工作，就是在“恒泰丰”担任送货员。两年后，由于工作勤快，为人忠厚老实，老板便开始让他负责看帐和管理店内进出货的工作。
28岁时与同样在“恒泰丰”工作的赖盆妹结婚。婚后继续在油行工作了三、四年，直到有一天，老板因为转投资失误，使得“恒泰丰”受到牵累，一蹶不振，最后油行被迫解散，秉彝夫妇只好不舍地离开，此时的秉彝已经31岁了。
鼎泰丰小笼包（图源：CNN）
离开油行后的秉彝夫妇决定自行创业，那么新店名要取什么好呢？杨秉彝先生想了想，他是向“鼎美油行”批的油，而自己又出身于“恒泰丰“，不如就取名为“鼎泰丰“吧，也算是感念“恒泰丰“老板夫妇对他的恩情，也于此构成了“鼎泰丰“的雏型”
因为罐装食用油的普及，鼎泰丰生意日渐渐淡，在1972年开始转型兼贩卖小笼包。当时有一位老兵很会做小笼包，跟杨秉彝商量在他店门口摆一张小桌子,让他做点小生意，结果小笼包生意极佳。于是杨秉彝看见了商机就跟老兵学做小笼包。最初店面一半贩油一半做包子，最后才把油行收回，专心做小笼包生意。
1995年，鼎泰丰由杨秉彝的儿子杨纪华管理，杨纪华将原本小吃店的经营模式，转型为企业经营管理，扩大经营规模。随后鼎泰丰后续生意迅速发展，成为了饺子、馒头、蛋炒饭和面条等菜肴的代名词，在美国、英国、澳大利亚、阿拉伯联合酋长国、韩国和新加坡都有分店。
同时，鼎泰丰在美食界获得很多荣誉。1993年被美国纽约时报评选为“世界十大美食餐厅之一”，2011年香港鼎泰丰，又被评为米其林一星餐厅，2014年被CNN旅游名单列为“世界上最好的旅游特许经营”之一，即“值得一去的餐厅”级别。2022年4月荣获国际旅游指南「TasteAtlas」评选全球百大最佳传统餐厅第28名(亚洲第2名)。
《华尔街日报》曾评论道：“尝一口，答案尽在其中。”