↑肉类中的大肠杆菌可能导致尿路感染
该研究发表在《同一健康》杂志上，分析了美国亚利桑那州弗拉格斯塔夫市的1188个人类大肠杆菌样本和1923个肉类样本，包括鸡肉、火鸡和猪肉，并首次预估称，食源性大肠杆菌菌株每年可能造成多达64万例尿路感染。美国食品和药物管理局的数据表明，大多数生肉产品都受到大肠杆菌的污染，乔治华盛顿大学的这项研究发现，研究人员测试的肉类产品中，有81.7%携带大肠杆菌。
据悉，大肠杆菌可以生活在人和食用动物体内。动物被宰杀后，它们体内的细菌会污染肉制品，如果这些肉制品被人类摄入，就会引起感染。
“大多数人都知道，吃未煮熟的肉，或不小心摄入肉中的细菌，会导致胃部不适。”乔治华盛顿大学的环境和职业健康教授、领导这项研究的科学家之一兰斯·普莱斯说。“但现在我们也知道，来自生肉的特定大肠杆菌也会导致几十万例的尿路感染。”
普莱斯说，这项研究扩大了人们对食源性感染的理解，并且能更好地预防它。“我们开发了一个统计模型，分析细菌是否来自动物，如果是的话，是哪种动物。”他说。
普莱斯认为，要预防感染，人类应该确保肉类煮熟、避免交叉污染，这包括在处理肉类后洗手和洗切菜板，并尽量减少接触生肉。此外，通过进一步了解食源性尿路感染，科学家们可以尝试开发疫苗，对感染进行干预。
普莱斯说，“我们需要新的方法来预防这些感染。现在我们可以为动物接种疫苗，以防止特定细菌出现，从而为公共卫生和动物行业带来双赢。”他认为，这项研究使食品和动物生产者承担了更多的责任。
据悉，尿路感染在美国极为普遍，每年约有600万至800万人感染。普莱斯说，由于身体结构原因，女性患尿路感染的风险最高。他说，由于使用尿布、大小便失禁等原因，儿童和老年人也比其他群体面临更高的风险。研究老年人尿路感染的北卡罗来纳大学老年医学副教授克里斯蒂娜·基斯勒说，尿路感染可能会危及老年人的生命。
红星新闻记者 王雅林 实习记者 梁宏