近日，中南民族大学食堂推出特色春日料理，将水果与常见食材合炒，创造出西芹草莓、桔子炒豌豆角、火龙果炒肉等色彩缤纷的菜肴。凭借脑洞大开的搭配，这些“炸裂”的菜品吸引了不少学生在窗口驻足，同时也引起网友热议。有网友表示，“你说他是黑暗料理吧，它又是彩色的。”



火龙果炒面和火龙果炒肉/视频截图

经常在该食堂用餐的小徐告诉记者，经过炒制，水果的味道并没有太大变化，只是苹果有些酸，“水果很新鲜，味道也蛮不错，只是看上去会有些视觉冲击。”尝试过西芹草莓的小唐说，“感觉很不错，有点像水果捞。”



西芹草莓和砂糖橘炒豌豆角/视频截图

九派新闻采访获悉，早在2019年，该食堂为吸引学生，就推出过菠萝炒菜和西芹草莓，受到好评后，便坚持至今。现正值水果丰富之时，食堂每周都会推出新菜，让学生保持新奇感。

“‘西芹草莓’富含丰富的维生素和膳食纤维，”食堂的林经理介绍，他是厨师出身，平时经常看书，也会看一些美食直播，希望创造出更多营养均衡的创新菜品。

由于这些水果菜肴属时令菜，每年3月份推出，会持续一个月左右。由于夏季气温高，水果不易保存，担心对学生肠胃不好，影响学生健康，时节一过便不会做了。在气温较低的初春，考虑到食材安全，食堂阿姨也会把售空时长缩短至两小时内。

“水果菜不能存放，中午12点半就会售空，此时若还有学生来买，我们会建议他晚上再过来吃。”林经理还表示，水果菜的备餐量一般少于日常菜品。

学生小徐称，水果菜的价格和普通菜一样，即便加入了较为昂贵的草莓，每份也仅需6元钱。食堂夏季会推出小龙虾，初秋还能吃上大螃蟹。

对此，林经理称，“我们是民大的自营食堂，以服务学生、满足学生需求为宗旨。不像需要考虑水电和人工成本的外包食堂，我们只要能保证毛利率持平就可以。”

小徐表示，最初大家会感到新奇，纷纷拍下发朋友圈，很多同学愿意尝试。小唐则说，“希望民大能继续保持这个物价，太亲民了，然后多创新一些美食，我都挺愿意尝试的。”