卤味“三巨头”为何业绩大跌?鸭脖为什么圈不到钱了?从它们的财报中或可一窥。
梳理绝味食品2022年度业绩预告、煌上煌2022年度业绩预告、周黑鸭盈利警告可见，2022年，卤味“三巨头”业绩大跌。
营收方面，绝味预计2022年度实现营业收入66亿元—68亿元，同比增加0.78%-3.83%;煌上煌肉制品业营收预计同比下降16%，周黑鸭预计营收同比下降20%。
净利润方面，三家企业均同比下降超七成：绝味食品预计2022年归母净利润2.2亿元—2.6亿元，同比下降73.49%-77.57%;煌上煌预计2022年归母净利润处于3000万-4000万，同比下降72.33%-79.25%;周黑鸭预计同比下降超90%，降幅最大。
综合来看，2022年卤味巨头业绩下降、利润下跌大致受到疫情影响客流、营业及生产，原材料成本上涨，门店扩张加速，营销推广费用增长等诸多因素的影响。
首先，受到疫情影响，去年客流减少，部分工厂及门店暂停生产与营业，对业绩造成一定打击。煌上煌方面2022年门店数量首次出现负增长。绝味和煌上煌都表示，在新冠疫情防控期间加大了对加盟商的支持力度，导致销售费用增加较大。
其次，原材料上涨导致成本增加。煌上煌2022年半年度报告显示，2022年上半年大部分原材料的平均采购价格有所上涨，比如，鸭脖平均采购价格同比上涨19.61%，鸭头同比上涨165.88%。
随之而来的是销售价格的增加。
2月14日，煌上煌在投资者关系互动平台上回复称，2022年公司主要地区鸭副产品已提价5%左右，牛副产品提价12%左右，其他蔬菜类、豆类等品种也有不同幅度的提价。公司产品的定价不仅与原材料成本有关，还与供需关系等多种因素有关。
而据报道，2022年年初，绝味食品将部分产品提价5%;2022年7月，绝味食品再次对部分品类进行调价，平均提价幅度7%-10%。
在#鸭脖为何卖不动了#话题下，网友纷纷表示“现在的卤味卖得太贵了”“价格动不动就是大几十块钱一斤，吃不起”。
