社区食堂是个新生事物,目前已经在全国很多城市遍地开花。这项便民政策出台的本意是好的,不仅可以解决部分老年人吃饭问题,还可以为社区居民提供一个就近、便宜的用餐场所,降低居民的生活成本。



社区食堂诞生之时,着实是火了一阵。社区食堂让很多老年人想起以前集体食堂的光景,勾起一段刻骨铭心的回忆。年轻人也图个新鲜、凑个热闹。社区食堂一时人声鼎沸、生机勃勃。



然而,好景不长。据媒体调查,我国部分社区食堂经营方面已经出现困扰,大面积的关店潮或许马上到来。



事实上,社区食堂的出现,本身就是违反市场规律的怪胎, 它一出生就决定了夭折的命运。



第一批社区食堂开始关门了。去年还轰轰烈烈、生机勃勃,引得一片叫好声,今天就由于经营困扰而逐渐夭折。其实,细想一下,也不难理解,不管什么食堂,都得赢利才能持续下去,哪怕是盈亏平衡,这是市场经济的客观规律所决定的。



社区食堂的定位是微利经营,开办的初衷显然是好的。随着我国步入老龄化,老人越来越多,有些老人行动不便,做不了饭,或者有些社区居民不想做饭,那么由社区食堂提供干净卫生、物美价廉的饭菜,应该受到社区居民的大力欢迎,然而,是否真的如此呢?其实做起来还是很难的,因为众口难调,你每天就那几样菜,花样不变,无论谁都会有吃腻的一天,菜品要天天不重样,成本就立马就高了,还不说社区食堂的饭菜是否真的符合大多数人的口味。



再一个问题是,食堂的场地费、人工费、前期设备投入都相对较大,随着人工成本的提高,一个平价食堂运营总会受到资金成本的困扰,在此基础上如要提升服务,也显得举步维艰,比如,你是否能向美团一样送餐上门?送,则需人力,增加成本;不送,则是没有提供贴心的服务,会受到诟病。







为什么外边的饭馆都能经营下去,因为他们的经营基本是一个细分领域,或面食,或米饭,他们只做一个领域内精而专的东西,然而社区食堂为迎合大众需求,不得不追求大而全,价格无法上涨,那么就只能从原料、从人工上想办法。成本的问题,市场自己会调节,如果脱离市场人为干预,不赢利的东西要长久真的太难了。