在周四发布的通胀报告中，鸡蛋价格飙涨最为突出——同比上涨近60%，较上月上涨11.1%。劳工统计局(BLS)经济学家里德(Steve Reed)表示，这是自2020年4月以来最大的环比增幅，也是自1973年9月以来最大同比增幅。
里德指出，仅鸡蛋一项就推高了去年12月的食品杂货成本，后者环比上涨0.2%。他说：“如果你把鸡蛋从‘家庭食品’类别中拿出来，（食品杂货价格）实际上是持平的。其中超过90%的增长来自鸡蛋。”
截至去年12月，每打A级大鸡蛋的成本为4.25元。专家称，禽流感爆发是鸡蛋价格飙升的主要幕后推手。
富国银行农业食品研究所部门分析师伯奎斯特（Kevin Bergquist）告诉雅虎财经：“大约4000万只蛋鸡感染了这种疾病，在2022年被扑杀，这使美国蛋鸡群的总规模减少了约10%。”
这一结果是，总产蛋量下降了约5%。
德州农工大学农业经济系教授安德森(David Anderson)则说，更高的生产成本也导致了创纪录的价格。
他解释称：“几年来，饲料成本升高许多。随着饲料价格上涨，利润下降，经济对此的反应是减少产量，所以在禽流感侵袭之前，我们一直饲养的产蛋鸡略有减少。”
安德森补充说：“供应或产量的微小变化会导致价格大幅上涨。换句话说，在价格上涨的情况下，消费者还是会购买鸡蛋，或者他们根本无法减少购买。在我的鸡蛋McMuffin或煎蛋中，没有什么可以替代鸡蛋。你只能用鸡蛋。”
他还指出，节日烘焙也导致需求增加。
对于鸡蛋价格何时能下跌，专家们普遍持乐观态度。
安德森表示：“我们通常会看到鸡蛋价格在春季达到峰值——尤其是餐桌上的鸡蛋，因为复活节和复活节彩蛋狩猎活动。这提振了鸡蛋的需求和价格。这种情况很快就会出现，所以未来几个月的需求可能会使鸡蛋价格居高不下。”
但他补充道：“我确实预计，随着我们深入2023年，产量的增长将开始赶上并超过疾病造成的损失，因此产量将扩大，我们的蛋鸡数量将回到3.27亿只左右，届时价格将下降。”
富国银行的伯奎斯特也很有信心，他说：“我们预计从现在到复活节期间（鸡蛋）价格会略有下降，接着可能会再次飙升…如果疫情在未来6个月内消散，蛋鸡饲养规模将慢慢重建，增加鸡蛋供应，从长远来看有助于缓解高鸡蛋价格。夏季鸡蛋的价格通常比节日季低得多，2023年可能会再次出现这种情况。”
农业部也在预计中称，随着库存上升，鸡蛋价格正在开始下降。
农业部在周三发布的展望中写道：“在2022年的最后一周，库存规模开始上升，（鸡蛋）价格下跌。展望未来，批发价格预计将下降，因为该行业度过了节日季，并继续重建其蛋鸡群。”