本文来自微信公众号：Vista看天下 （ID：vistaweek），作者：指听，头图来源：视觉中国
在打工人的“午饭鄙视链”里，带饭党一向是稳稳骑在外卖党头上的。
想象一下：当身边同事都在争分夺秒地吞咽油腻外卖时，只有他手捧饭盒昂首走向茶水间的微波炉，收获背后羡慕嫉妒的目光。
直到打开饭盒的瞬间，露出板结变干的白米饭、加水就能熟的鸡蛋羹，以及几根无需烹饪的小咸菜——
“狗看了都摇头，连夜给你做了三菜一汤。”
但当你笑他吃这个还不如吃外卖时，对方却表示不以为然：
“所谓美食，不过一些蛋白质、碳水和油脂、纤维的混合体……哦我的意思是，要啥卖相啊，能吃不就行吗。”
是的，在“带饭”跟仪式感牢牢绑定的今天，已经有勇士率先从这虚幻的顶端上跨步下来。
开辟了一个看起来足以被选入“矛盾文学奖”的流派：带饭摆烂学。
从“仪式感”，到“摆烂真爽”
带饭摆烂学，又名“打工人便当的实用主义流变”。
“开山鼻祖”是一位平平无奇的深圳女生，在社交平台上记录自己如何坚持带了100多天的饭。
前面几十天的菜色很正常，小小饭盒里有菜有肉有主食，塞得满满当当；
但随着时间的推移，画风逐渐变成了——
白饭上零星放一根腊肠或几撮小榨菜，开个豆豉鲮鱼罐头都算改善伙食。
任谁路过茶水间时看到，都忍不住得给她匀点菜。
但别急着可怜人家。因为网线另一头的无数独居打工人，已经动心到一塌糊涂。
“这才是真正的生活智慧，带饭摆烂的快乐你根本想象不到。”
试问前几年，有谁没深受过网上那些精美便当教程的荼毒。
一顿饭至少四样菜打底，就连用二手电饭锅闷出来的米饭，都得用专用模具捏成各种卡通人物。
再不济也得弄套精致饭盒，在电脑前摆得整整齐齐时，会油然而生出一种“今天也有在好好生活哦”的自豪。
直至意识到自己并没活在滤镜里，多漂亮的便当最后都要进到肚子里。
严格来说，带饭摆烂党们的手艺并不见得人均炸厨房（否则早就点外卖去了）。
周末对着菜谱精心研究半天，也有几率能鼓捣出一份色香味俱全的美味。
但很抱歉，如今上的这个破班不但不值得我精心打扮，也不值得我认真做饭。
每天拎上地铁的饭盒不再意味着仪式感，反而实现了某种脱胎于工厂流水线的功利化美学。
专家说，自己做饭跟外卖相比最大的优势是营养均衡。
摆烂学家们自然也懂得遵循这一原则，但却是以让人想象不到的方式。
你以为的两荤一素，是几道精致的快手家常菜。
没想到映入眼帘的是一根腊肠、一根黑椒烤肠，和几根仅仅用清水烫过的青菜。
这便是摆烂式带饭的第一个流派——剩菜党。
踏入这个门槛的第一步，就是敢于把昨天吃剩下的外卖/便利店熟食放进饭盒。
在打工人强烈的糊弄冲动之下，外卖和便当之间长久以来的泾渭分明，如今正在渐渐模糊。
“别管这道菜原本是哪个熟食店买的，装进饭盒里就是我做的。”
这套逻辑并非会在瞬间完成自洽。
大多数带饭人在刚刚试图摆烂时，都会陷入类似忒修斯之船的困境。
比如——从冰箱里拿出外卖吃剩的辣椒炒肉，再切点肉片把它变成大份的辣椒炒肉。
然后边装进饭盒边陷入怀疑：“我这到底算是吃外卖，还是自己做饭？”
但很快，他们就会从这些无用的纠结中摆脱出来。
什么外卖不外卖的，逼急了直接用外卖盒做便当盒，给它来个原汤化原食。
反正自己做饭自己吃，也不会有哪个外卖商家过来争夺菜色的原创权。
“虽然蟹柳不是我做的，但里面的辣椒油是我拌的呀。”
当然，也有人在摆烂之余，对营养和健康有基本的要求。
由此产生第二个流派，乱炖派。
我曾短暂带过一阵饭，每天都要为弄什么菜色苦思冥想，凑不足两个都不好意思。
但摆烂党们已经找到了极为机智的解决方法：先是在一道菜里加入尽可能多的食材，然后用这道菜装满便当盒的所有分隔。
在这一思路的指引下，东北菜成为了他们的宠儿。
蔬菜搞里头、主食搞里头，搅合搅合直接一股脑倒进饭盒里头。
管它什么分门别类的摆盘，反正进到肚子里，也是要混在一起的。
唯一尴尬的不小心被同事看到自己带的饭菜，“因为卖相实在不佳，只能快速地吃完，以回避同事复杂中透着同情的目光”。
每个不想洗菜刀的年轻人，都学会了徒手掰菜
在围观网上打工人们的摆烂式带饭后，我开始相信世界真的是靠懒人来推动的。
为了把麻烦程度降到最低，甚至出现了一些令人叹为观止的便当形态。
比如下面这位颇有想象力的朋友，直接在饭盒里放上生的甘蓝和冷冻鸡肉丸，再撒上调料和一点点水。
这波格局直接打开，别人中午用微波炉是为了热饭，你这是来做饭的。
带饭摆烂，多半是因为做饭糊弄。
你很少看到这种有碍观瞻的饭盒，出现在刚刚进入职场的萌新们、以及已经拖家带口的老油条手里。
前者往往对“work-life balance”还有那么一点的幻想，直到这份热情迅速被枯燥的工作磨损殆尽。
后者则是受限于家庭，不得不把日常生活稍微拾掇的像点样子。
真正心安理得的带饭摆烂党，通常兼具独居和忙碌两种属性。
可支配时间的匮乏使之不得不极力压缩准备便当的时间，而“一人吃饱全家不饿”的状态，又让他们摆烂得无所顾忌。
毕竟吃饭可以是生活艺术，也可以只是生存技能。
“要不是因为会饿，我完全可以戒掉这项活动。”
在“一切从简”的最高指示下，很多下厨界的默认规则都在失效。
爸妈、菜谱和美食博主都会告诉你，要提前把所有肉、菜、配料切好放在小碗里，才能在开火时不至于手忙脚乱。
但摆烂党们唯一愿意接受的路径，就是让食材直接从冰箱到锅里，没有中间商赚差价。
“这么几块肉就想让我多洗一个碗，还不如直接用手抓。”
在这个奇妙的空间里，做饭自有一套原则——简称“能用手就不用刀，能用锅就不用碗”。
前者其实是为了避免洗砧板，厨房里最庞大的物件。
于是大家纷纷练就手掰青菜的技能，初级选手能轻松拧断绿叶菜的根系而不伤害叶片分毫；
高阶选手一掌拍下，连豆角都能寸寸断裂，金毛狮王谢逊都要甘拜下风。
人生第一次买成套刀具的时候，我本以为套装里的剪刀只能用来剪开食品外包装。
如今它却在这场席卷厨房的极简风潮中，成为绝对的器械王者。
从葱花一类不好收拾的细小配菜，到虾仁、火腿肠等粘腻食材；
只有你想不到的，没有剪刀剪不了的。
至于“能用锅就不用碗”，可以说是对现代厨具的极大开发。
它可能是一个电饭锅，也可能是一个炒锅。
你或许已经习惯在一个人煮面时，把锅直接端到餐桌上。
但能想象从备菜到完成都可以在锅里解决吗？俗称“菜的一生，从炒锅到饭盒”。
看过最最让人叹为观止的操作，是一道茄子炖豆角。
先是把整根茄子、整个土豆放到锅里煮熟，连皮都没削。
煮软之后加上调料，用铲子那么一压——
好家伙，这连剪刀都省了。
当然你也可以由此看出，铲子的主要作用是取代刀具。
在不需要对食材进行切割的情况下，它本身也可以被筷子或者饭勺来代替。
从勺子炒完菜，先把它们满满当当地盛到朴实无华的便当盒里；
剩下的直接就着锅吃完，真正实现了一套餐具三种用法。
网上的各种便当教程中，有细腻的刀法、丰富的调味、复杂的食材预处理方式，做出来的味道自然更好。
但短暂动心后，独居年轻人们往往还是选择了摆烂，至少能省下一大把琐碎家务。
下班晚、时间少只是一方面。更要命的是发现不止工作会磨损人，做饭也会。
“以前9点到家都能兴致勃勃做两个菜，现在只想躺在沙发上玩手机。”
没时间做饭，也没钱点外卖
记得这届年轻人刚刚对外卖感到厌倦，开始流行带饭、便当的时候，曾经有这么个说法：
“自己做饭是消费降级，但生活品质没有降级。”
相比于一份动辄二三十，但质量和卫生水平都堪忧的外卖，在家花十块钱就能做出一顿丰盛的大餐，看起来的确稳赚不赔。
但实践过一段时间后才发现，做饭消耗的精力对打工人来说同样是奢侈品。
我曾尝试过美食博主推荐的“食材分装计划”，就是利用周末时间把菜都洗好切好备好，以为工作日拿出来“炒一炒就好了”。
但熬过漫长的上班和通勤，再花上至少一小时做饭，留给自己的时间依然少之又少。
尤其是独自一人吃饭，哪个菜要尽快吃完、荤素主食如何搭配，都需要提前规划。
打个比方——如果你星期三想要带个炒肉，那么可能需要在星期一把肉从冷冻室拿到冷藏室，星期二晚上再用各种调料腌好。
所谓摆烂式带饭，节约的不只是精力也是脑细胞。
生活中需要搏斗的东西太多，年轻人不过是懒得，或者说无力在吃这件事上多费功夫。
偶尔有空烧个咖喱鸡肉、番茄牛腩这样的大菜，也不用讲究什么搭配，反正午餐晚餐都是一模一样的菜色。
连米饭也要提前做好一周的量，“用保鲜膜分装冷冻保存，吃的时候就微波炉叮一下三分钟搞定”。
从前我们讨论外卖和带饭何者更好，仿佛它们代表了两种截然不同的生活方式。
但回到现实，两者或许都无法成为一种选择。
公司里没食堂，出租屋里也没有能为自己准备食物的父母、家人。
外卖贵、做饭麻烦——摆烂式带饭，是他们在夹缝中唯一能做出的艰难平衡。
最开始掀起“带饭摆烂学”流行的那个女生，她的办公室里其实都没有微波炉。
所以只能精挑细选，去做那些“凉了也照样能吃的菜”。
而另一位在饭盒里装粗糙饭菜的网友，目前正在全职备考。
除了省时间，更为了省钱。
每天带饭去图书馆复习，她给自己定下了“一个月只花300块”的目标。
主页里除了晒出菜色，还会记下成本。
绝大多数不超过5元，8、9块钱都算是改善生活。
因为每天只做一顿饭，这就是她当天在食物上的全部花销。
在“生活方式”被所有人挂在嘴边的时候，带个饭、买个花、爆改个出租屋，都被看做是年轻人掌控人生的武器。
可最终还是发现无论是“work”还是“life”，我们都掌握不了。
摆烂式带饭，与其说是为了抵抗职场、竞争压力对自我的蚕食；
不如说只是普通人在湍急的河流中，颇为克制的一点扑腾。
只希望专家们不要紧盯着打工人的饭盒，批判营养不均衡、隔夜菜不健康了——
“因为这盒卖相不佳的隔夜菜，已经是我为生活做出的最大努力。”
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