“酱油茅”海天味业摊上大事了。


01添加剂风波

千亿海天味业卷入了一场漩涡之中。

近期，在短视频平台有一些针对海天酱油添加剂的讨论，称国外售卖的海天酱油配料表上没有添加剂，只有水、大豆、小麦、食盐等天然原料，而在中国售卖的除了天然原料之外还有较多添加剂。部分短视频账号利用“海克斯科技”等话题指出海天味业的酱油产品是“海克斯科技食品”。

从家用的一瓶海天金标生抽的配料表看到，其除了天然原料，主要的添加剂是谷氨酸钠、5'-呈味核苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖，这与大部分网友晒出的海天酱油配料表基本一致。



公开信息显示，上述5种添加剂中，前3种为增味剂，苯甲酸钠则为常用的食品防腐剂，三氯蔗糖则为甜味剂。

有网友指出，海天酱油配方中，使用的食品防腐剂苯甲酸钠已经被明文列为一级致癌物，已经被国际淘汰，认为海天贪图便宜，不使用更安全的山梨酸钾，而使用具有致癌性的苯甲酸钠。

02苯甲酸钠，一级致癌物

什么是苯甲酸钠？到底有什么危害？

在腾讯医典上，有专家表示，苯甲酸钠如果过量使用，就会导致消化系统出现异常。从而导致恶心、呕吐或者是体重下降，影响蛋白质的吸收，甚至造成肝肾功能衰竭等等。苯甲酸钠的毒性作用，主要是改变了细胞膜的通透性，从而抑制了细胞膜对干蛋白质的吸收、氨基酸的吸收，人体如果过多的吸收苯甲酸，就会造成休重的下降，从而消瘦、贫血，甚至出现肝肾功能的副作用。

当然，只要适量使用，严格的按照国家的规定进行使用，不会造成明显的副作用。

值得一提的是，海天风波背后，人们之所以如此关注食品安全，很重要的一个原因是，现如今，在全世界范围内，心血管疾病已经逐渐升至为威胁人类健康的“第一杀手”。

资料显示，我国现有心血管疾病人数约3.3亿。2010—2012年全国营养调查资料分析发现，在所有膳食因素中，与心血管代谢性疾病死亡数量有关的归因比例中，影响最大的是高钠摄入（17.3%）。



03自己就是酱油标准制定者

舆论愈演愈烈之下，海天味业也急忙出来回应。9月30日晚间，海天味业官方微博发布一则声明，对近期产品添加剂争议进行回应。



换句话说，核心的争论点在于添加剂“是否超标”。有食品行业业内人士接受红星资本局采访时也表示，“大部分的食品都讲究符合大众口味，食品添加剂能进一步弥补原料的不足，使其符合消费者的期待。只要量不超标，对人体没有伤害。”至于多少算超标——

就要看相关行业标准和国家标准的规定了。

有意思的是，有媒体发现，海天本身就是酱油相关行业标准的起草人之一。

据全国标准信息公共服务平台检索结果显示，佛山市海天调味食品股份有限公司不仅是耗油、配制酱油行业标准的起草人之一，也是甜醋、原酿本味酱油团体标准的起草人之一。



此外，海天还参与起草制定和修订了《料酒质量通则》、《酿造酱油工艺技术规范》、《酱油质量通则》等国家标准计划，目前还在起草或批准过程中，还没有正式发布。

这就有意思了。

04国内外“双标”

如果说添加剂是导火索，海天酱油产品的海内外双标则是火上浇油。

据了解，海天味业的“头道酱油”“金标生抽”“草菇老抽”等产品，分别推出了有添加剂和零添加剂两种款式。零添加剂相关海天酱油在电商平台均能购买。

零添加的海天酱油“0金标生抽”的配料表为水、非转基因大豆、食用盐（未加碘）、小麦、白砂糖、酵母提取物等。详情页中标明本产品在生产过程中0%添加防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜）、味精、脱脂大豆。从配料表可以看出，这款酱油和抖音网友口中的“日本售卖的海天酱油”一致。

在含钠量方面，每15ml（毫升）酱油，零添加剂款含钠量低于1000mg（毫克），有添加剂款含钠量高于1000mg（毫克）。



而在价格方面，据海天官方天猫旗舰店显示，无添加剂的“0金标生抽”售价为9.9元，而有添加剂的经典“金标生抽”活动价为14.9元，两瓶折后相当于一瓶11.9元，有添加剂的酱油价格竟然比无添加的更贵。

但有网友认为，海天的声明并没有解释为什么在海外卖的没有添加剂。为什么中外有别？为什么存在国外国内双重标准？这才是网友争议的核心问题，海天的声明并没有给出答案。

为什么海天的国产酱油和出口酱油成分会相差这么多？

根据一篇名为《日本最新食品添加剂种类和使用标准分析》的论文，有学者曾针对中国和日本的食品添加剂标准进行比较，文中提到：

我国卫生部发布的《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，其中包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香精等2314种，涉及16大类食品、23个功能类别。而日本食品添加剂标准所规定的食品添加剂种类为1504种，比中国少了810种。

简单来说可以这么理解，同样一种添加剂，由于各国标准的不同，有的地方可以用，有些地方则被严格限制使用。

比如苯甲酸钠这种成分，苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。

这些年，凭借着“老字号”和不错的业绩，海天味业上市后市值一度突破6000亿元，被业界称为“酱油茅”。

但这样一家知名企业竟然搞出添加剂和“双标”事件，的确令国人情绪激动。



这倒也不是海天味业第一次出现食品安全和质量事件。

例如2016年，根据中国消费者报的消息，一份由吉林省吉林市中级人民法院作出的终审显示，海天味业旗下的“儿童酱油”涉及虚假宣传，欺诈消费者。

再如2018年，江苏省消保委发布的一则酱油产品试验报告显示，在对120个样品进行抽查中，有29个存在“不符合国家标准”的问题，海天味业赫然在列。

更夸张的是2020年，家住湖南的李先生向《广州日报》全媒体记者爆料称，自己在超市买的海天酱油在开瓶使用了几次后，不到一周后竟然发现瓶子内有十几条在蠕动的蛆虫，且这瓶酱油还是在保质期内的。在那之前，杭州、淮安也曾有消费者曝出类似的蛆虫事件。

海天味业，是时候好好反思一下了。

相关报道：海天酱油不敢面对的一个问题

一瓶小小的酱油，搅得海天整个国庆假期都无法安宁。柴米油盐酱醋茶，是老百姓每日生活中的必需品。别看酱油小，我们每个人的生活都离不开它。酱油虽小，但它的安全性却是大事。有一个叫辛吉飞的美食博主，国庆节前做了一期酱油视频。这个辛吉飞算是一个新晋网红，早年在东北开烤面筋店，结果店开黄了，就跑到抖音上来拍视频。刚开始他都是拍一些做小吃的视频，不温不火；直到今年6月，他拍了一个炸串酱的视频，他使用了大量的原料、色素和防腐剂，这个视频出奇地引起了网友的关注。

至此，辛吉飞找到了流量密码，他开始拍摄使用原料和添加剂制作各种食物的视频。他用糖水和香精制作了蜂蜜，用淀粉做了没有肉的火腿肠，用明胶片和混合糖浆做出了燕窝，在短短的20天内，这些视频给他带来了800多万粉丝。辛吉飞成功打造出了揭秘食品黑幕的形象，获得了大量粉丝的支持，被网友戏称为“绝命毒师”。他几乎成了食品安全的代言人，他说什么不行，那个食品铁定会完蛋。说回他做的那个酱油视频，在视频中，辛吉飞只用简单的几种原料，包括食盐、味精、呈味核苷酸二钠、高浓缩酱油香精、焦糖色素等，加入清水，就调制出了酱油。在视频的最后，辛吉飞说一般厂家还会再放一些添加剂，来延长保质期。



这个视频本来也没海天什么事，但这个视频实在太火了，引起了一些博主来蹭这个热点。

一些博主惊奇地发现，海天在日本和温哥华售卖的酱油，配料表只有一些原料的名字，但在国内出售的酱油，除了原料之外，还有很多添加剂。



眼尖的网友还发现，海天酱油在国内的配料表中，赫然写着苯甲酸钠。苯甲酸钠是一种防腐剂，可以很好得杀菌抑菌，经常应用于食品当中。但苯甲酸钠是有毒性的，如果人体过量食用苯甲酸钠，会出现肝脏的功能代谢障碍，血压会升高，心脏和肾功能出现异常，甚至会引发肌肉酸中毒、昏厥和哮喘等病症。

所以，苯甲酸钠的应用范围在不断缩小，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用做出限制。但在我们国家标准中，苯甲酸钠是可以作为食品添加剂使用，但含量有着严格的限制，不同的食品中，最大允许量不一样，一般都是控制在0.1%-0.25%之间。


并不是所有国家都像日本一样不使用苯甲酸钠，美国就一直在使用苯甲酸钠，但美国要求食品中苯甲酸钠的最大允许量，不得超过0.1%。

相对来说，美国的标准，比我们的会更严格一点。正是因为苯甲酸钠有一定的争议，而且海天酱油国内和海外的产品不一致，被大量网友认为是“双标”。于是，舆论引起了轩然大波，海天酱油躺着中枪了。

海天不得不出来澄清，发了一份严正声明，口气非常强硬，意思是海天的所有产品都符合食品安全，添加剂符合国家安全要求，要追究造谣者的责任。

但网友们显然对这份声明不满意，认为海天避重就轻，没有解释为什么国内的酱油有添加剂，海外出口的就没有。海天一直在关注着舆情发展，很快，海天又发了第二份声明，题为《中国品牌企业的责任、担当与呼吁》。大意是中国的食品不比外国的食品差，海天没有双标，国内国际内控都一样。


其实，海天说的都没错，道理网友们都懂。每个国家的标准都不一样，作为生产厂商，肯定是要根据各个国家的标准来定制产品。所以，说不存在双标是不可能的，不仅不是双标，而且还是多标。

网友们真正担心的双标，是同一个厂商，给国外消费者的产品标准更高，而给国内消费者的标准更低，这才是网友关心的。海天在声明中说：海天产品的内控标准要求，大多都高于甚至远高于国家标准，同一品质的产品，国内国际的内控标准都一致。对于这一点，我是不敢苟同的，起码在苯甲酸钠的使用上，海天做得没有同行好。我随便找了一个厂家酱油原料，人家采用的是山梨酸钾作为防腐剂，而没有使用苯甲酸钠。

山梨酸钾和苯甲酸钠都用作食品的防腐剂，但山梨酸钾是公认毒性最低的添加剂，在美国的食品药物管理局检验定为食品安全可用的。既然山梨酸钾毒性更低，防腐效果也更好，是苯甲酸钠绝佳的替代品，那为什么还是有酱油厂要使用苯甲酸钠呢？

原因很简单，经济利益。有人算了一笔账，苯甲酸钠10元一公斤，1克只要1分钱，一瓶500ml的酱油，添加苯甲酸钠的成本是0.5分钱。如果使用山梨酸钾，成本将是苯甲酸钠的3倍，每瓶会增加1分钱的成本。增加这点成本，实际真的不算多，就算是1亿瓶，也才增加了100万元。

海天酱油现在有3837亿的市值，每年有34亿的纯利润，却舍不得加多1分钟，使用对人体更加健康的防腐剂。

海天的声明说得一点都没有错，是，你使用苯甲酸钠符合《食品安全法》，也符合国家标准，甚至高于国家标准。但你的产品真的比同行做得更好吗？你真正有为消费者的健康多考虑一点吗？我觉得这就是网友不买账的地方。即使海天发了两道声明，中国调味品协会也加班发了支持声明，事实很清晰，结论很明确了，但网友们依然还是在评论区说：合法不合法是你的事，吃不吃是我的事；生产不生产是你的事，买不买是我的事。“群众的眼睛是雪亮的”，产品好不好，消费者说了算。一个厂商，如果始终站在消费者的角度来考虑，用心做好产品，消费者是能感知到的。这些不需要厂商自吹自擂，消费者会用脚投票。