本文来自微信公众号：果壳 （ID：Guokr42），作者：云无心，原文标题：《“跟着国家标准选粮油”，这个小窍门突然爆火！真相却是……》，题图来自：视觉中国
最近，自媒体平台上出现了一条“大米食用油和面粉的套路”，传播量巨大，一个平台上的转发就达好几万次。
文中称，购买大米、食用油、面粉要看包装上的执行标准，比如GBT1354就只是普通大米，要买就买GBT19266、GBT18824和GBT243822这些大米。
文中的基本思路，就是根据标签上的标准来确定产品的优劣。这种“简单易行可操作”的生活指导，总是很容易受到欢迎。但是，这完全是一知半解误导公众。
这篇文章到底错在哪里？“食品标准”又该怎么看？
太长不看版：
产品标准代号，是为了帮助消费者更准确地了解产品，而不能作为产品优劣的选择依据。
“GB”是国家标准。它具有强制性，不管厂家是否标注出来，都需要满足它的要求。
GB/T 1354是所有大米的标准，不存在普通与高级的区别。
调和油并不是“不能吃”的油。
GB/T 1355是小麦粉，而GB/T 8607和GB/T 8608是小麦粉中的细分产品（高筋面粉和低筋低筋）的标准。它们是指不同特性、适合不同用途的面粉，也不表示品质高低。
一、“套路”文为什么不靠谱
自媒体平台上的那条“大米食用油和面粉的套路”，在基本理念上就错了。
食品标签上要求标注出产品标准代号，是为了帮助消费者更准确地了解产品，而不能作为产品优劣的选择依据。
再来看看它的具体内容，详细解析一下。
文中提到的GB是“国家标准”，“GB/T”则是“国家推荐标准”。
1. 关于大米
GB/T 1354（原博中的“GBT”写法是错的，GB/T才是规范写法）是所有大米的标准，不存在普通与高级的区别。
GB/T 19266和GB/T 18824是两个特定产地的“地理标志保护产品”标准。GB/T 243822不存在，大概是作者笔误了。
打个比方说，GB/T 1354针对的是“中国人”， GB/T 19266和GB/T 18824分别针对的是“某某地方的人”。如果你喜欢这两个地方的人当然没有问题，但你不能说这两个地方的人就是“高级的人”，而整体意义上的中国人就是不够好的“普通人”。
2. 关于油
“油桶上执行标准是GB 2760”是个很奇葩的说法，现实中应该不会存在把它标注为执行标准的食用油。GB 2760是食品添加剂的标准，针对所有食品，而且是强制性的，不管标与不标都要满足。说标它的就是“调配勾兑出来的”纯属造谣。
有一个针对所有植物油的标准GB 2716，是针对所有植物油的。植物调和油是两种或以上的油混合调配而成的，也可以把GB 2716作为产品标准来标注。
另外还有一个针对调和油的推荐标准GB/T 40851。
调和油或许在价格和营销宣传上有所忽悠，但它本身并不是“不能吃”的油。
其他几个推荐标准（都是GB/T，而不是原博中的GB），都是针对不同种类的油。比如GB/T 1534只是保障它是花生油（而不是其他的油），并不能说明它的品质高低。
3. 关于面粉
GB/T 1355是小麦粉，而GB/T 8607和GB/T 8608是小麦粉中的细分产品（高筋面粉和低筋低筋）的标准。它们是指不同特性、适合不同用途的面粉，也不表示品质高低。
打个比方说，1355针对所有的“大学生”，而8607和8608是指“XX专业大学生”。
总而言之，网传文章里的许多不同标准，只是“分类不一样”，并不合适用来判断产品优劣。
二、细说下各种“食品标准”
按照我国的《预包装食品标签通则》，在国内生产并且在国内销售的预包装食品，必须印上“产品标准代号”。这个通则是强制性国家法规，任何食品都必须遵守。
“产品标准代号”是生产食品时所遵循的标准。标准代号由3部分组成：两个或者多个字母组成的代号、一个4位或者5位的数字组成的顺序号、以及4位数字表示的年代号。
比如《预包装食品标签通则》的标准代号是GB 7718-2011，其中代号“GB”表示这是一份国家强制性标准，7718是这个标准的顺序号，年代号2011是指它在2011年发布。如果这个标准进行了更新和修订，通常会继续用GB 7718，而把“2011”替换为新版本发布的年份。当新版本开始实施，旧版本就失效了，所以有时候也可以只标明前两部分而不标年份，默认是“当前有效的版本”。
食品生产标准（或者称为“执行标准”），是指该产品生产时所遵循的基本规范以及产品需要具备的基本品质要求。基于制定者和约束力范围，标准可以分为不同的类型，在代号中用字母来表示，常见的有：
国家标准：也称为“国家强制性标准”，以“GB”表示。这样的标准是生产该类产品时需要执行的“最基本”要求。它具有强制性，不管厂家是否标注出来，都需要满足它的要求。
国家推荐标准：以“GB/T”表示。它是监管部门“推荐”或者说“号召”常见执行的标准，但不具有强制性，也就是说，厂家可以自己选择是否执行它。但如果包装上标注了以它作为产品标准，那么就需要满足它的所有要求；如果不满足，那么就不能标注。如果针对相同的产品有GB/T和GB两个标准都可以适用，那么GB/T中的指标不能低于GB中的要求。
行业标准：这类标准是在没有国家标准的时候，由国务院的有关行政主管部门制定发布的。当所规范的产品有了相应的国家标准，那么行业标准就会废止。行业标准也分为强制性的和推荐性的，其含义跟国家标准的强制性和推荐性一样。行业标准的代号以主管部门来区分，比如轻工业部的强制性标准编码为“QB”而推荐性标准为“QB/T”；商业部的强制性标准为“SB”而推荐性标准为“SB/T”；农业部的强制性标准为“NY”而推荐性标准为“NY/T”。比如QB/T 5284-2018就是一个归属于工业和信息化部（轻工部在部委改革后并入的部门）行业推荐标准，即《冷冻食品术语与分类》；而NY/T 3168-2017 是农业部的行业推荐标准《茶叶良好农业规范》。
地方标准：地方标准是地方政府制定的，以“DB”作为代号开头。在过去，各地的地方标准比较散乱，代号也不统一。2019年国家卫健委发文加强对地方标准的管理，要求地方标准的代号“由字母‘DBS’加上省、自治区、直辖市行政区划代码前两位数加斜线组成”。比如DBS64/008-2022就是一个标准的地方标准代号，“DBS64/”表示宁夏的地方标准，008是这份地方标准《枸杞原浆》的顺序号，2022是发布的年代。不过依然有一些地方标准没有遵循这个通知的要求，比如浙江的地方标准《小黄鱼养殖技术规程》，标准代号就是DB33/T 2496-2022，其中并没有用“DBS”。一般而言，地方标准是没有相应国家标准的时候地方政府为了规范辖区内的生产制定的。这种情况下，如果之后有了国家标准，那么就要以国家标准为准。如果是在有国家标准的情况下制定的地方标准，那么地方标准的指标不能低于国家标准。
团体标准：团体标准通常是一些行业协会或者行业内的头部企业制定发布的，代号是“T/XXX”，其中XXX是发布机构的缩写。团体标准没有强制性，也不是国家主管部门推荐的。它们主要是行业主要生产者的一种“约定”或者“承诺”，其内容不能低于相应的国家标准中的要求。这些年，很多行业协会、社会团体以及商业联盟都喜欢制定团体标准，更多是一种营销行为。比如食品工业协会发布的T/CNFIA 138-2021，是《全豆豆浆》团体标准，但市场上卖豆浆的餐馆并不需要去遵循它。
企业标准：企业标准是企业制定、由当地主管部门审核备案的生产标准，代号是“Q/XXX”，其中XXX应该由当地行政编码加企业名称缩写组成，不过在现实中不见得规范。企业标准有两种情况：一种是产品比较特别，没有很合适的现成标准可以引用，所以企业自己制定标准；另一种是企业认为国家标准的一些指标过低，希望通过企定标准对市场做出更高的承诺。不管是哪一种情况，企业标准都不能与任何国家强制标准冲突，而且至少要有一项指标高于国家标准。
三、标准不是产品优劣的依据
标签通则要求，食品标签上必须注明所执行的产品标准代号。对于厂家来说，上述提到的产品标准，都可以作为执行标准来标注。
对于强制性标准，不管是否标注，都需要满足；对于其他的标准，厂家可以自己选择——标注了，需要满足；不标注，就不用理会。
需要提醒大家的是，标准的“权威性”跟“指标高低”是两码事。如果同一种食品有不同的标准可以引用，那么国家强制性标准的权威性是最高的，但它的指标要求是最低的。其他的标准中，各项指标只能与国家标准相同或者更高。
真正懂行的人，的确可以通过包装上的代号，获得许多产品相关的知识。不过，永远要记住，标准是“及格线”，而不是“优质”的保障。这就像考试，60分可以通过，90分也是通过——通过了就可以毕业，至于一个毕业生是否优秀，还需要从其他的方面去考量，而不是只看“是否毕业”。
本文来自微信公众号：果壳 （ID：Guokr42），作者：云无心