对于像蜗牛、青蛙这样长相清奇的动物，法国人毫不胆怯，敢于做第一个尝试的欧洲人。
只是，近些年来，法国人的食谱可能会发生一些变化。
首先受到冲击的是鹅肝。
此前，禁食鹅肝的倡议一直不绝于耳，不少人觉得获得鹅肝的过程太过残忍，不人道。但也有人觉得鹅肝就是食物，不让我吃才残忍！
不过，不等法国人的争论结束，大自然做出了决策。
自2021年11月以来，欧美国家遭遇禽流感，蛋类禽类的价格飙涨，另一个重大影响就是：法国经典菜肴——鹅肝渐渐从餐厅菜单上消失了。
这已经不是什么残忍不残忍的问题了，问题是食材已经快没了。据法国农业部统计，从2021年11月禽流感暴发以来，已经扑杀了1600万只家禽。
曾经享誉世界的法国美食——鹅肝，已经快成了某种奢侈品了。
悲剧来临的时候，往往接二连三。
鹅肝不是孤例，接下来还有其他可能从法国餐桌上消失的食物——蛙腿。
而蛙腿消失的原因，实在不是因为什么瘟疫，而是因为，欧洲人对这种食物的消耗量惊人，已经快把青蛙吃到绝种了！
法国罗宾汉（Robin des bois）非政府组织周四发表了一份报告，指出欧洲市场对蛙腿的巨大需求已造成了世界多国大规模屠杀青蛙的后果。
在欧洲市场中，法国对蛙腿的消耗量尤其巨大：每年消耗大约4000吨蛙腿！也就是说，每年有大约2亿只青蛙被屠杀！这些青蛙一般是从野外捕获的。
在吃蛙腿方面，法国人近年来的“战绩”十分“显赫”，从2010年至2019年年间，法国进口了3万多吨蛙腿，数量相当于6亿到15亿只青蛙。
这些蛙腿一般会出现在餐厅，也有一部分会出现在大型超市中。
在法国售卖的蛙腿主要来自印度尼西亚，从那里出口的价格大约为5.42欧元/公斤，但法国消费者购买的价格却高达15欧/公斤！
但即便这么贵，法国人对吃蛙腿的热情依旧不减，这也就导致一些蛙腿出口国的青蛙逐年递减，这严重影响到当地的生态环境。
据报道，欧洲人对蛙腿的过度享用已经威胁到印度尼西亚、越南、土耳其和阿尔巴尼亚等供应国的青蛙种群。
一个又一个青蛙种群已经灭绝或濒临灭绝，而后果也是极为惨烈的。
因为青蛙主要以田里的害虫为食，青蛙的数量减少之后，害虫肆虐，最终导致农产品减产，以及杀虫剂的过量使用。
这种情况曾经发生在印度，曾经，印度也是青蛙出口国，每年出口7000万只青蛙。直到1987年，印度意识到这一问题的严重性，遂下令禁止捕捉和销售本地蛙类。
自20世纪90年代以来，印度尼西亚成了主要的蛙肉出口国，但如今，印尼的青蛙种群也在一个接一个地灭绝，对其他许多物种都产生了致命的连锁反应。
在土耳其，专家们警告说，如果持续对野生蛙类过度捕杀，到2032年，当地青蛙可能会灭绝！
法国的情况也不容乐观：仅在弗朗什孔泰地区（Franche-Comté），每年就有200多万只欧洲林蛙被捕获。
在法国，只要有申报，每个人都可以在5月至7月期间捕获1500只青蛙，用于所谓的“家庭消费”。
但是，一些人并不遵守这一规定，他们在未取得许可的情况下对青蛙进行捕获，或过量捕获，或在非捕猎期间进行捕猎。
出售蛙腿带来的巨额利润刺激着他们捕获更多的青蛙。
接下来，关于是否应该继续吃蛙腿，法国人还会争论不休吗？或者，就像鹅肝的情况那样，不等法国人得出结论，大自然先帮法国人做出最终决定了呢？