用大白菜制作出来的水泥
据报道，这两名科研人员分别是町田纮太和酒井雄也。二人表示，他们研发的可食用水泥的弯拉强度几乎是普通混凝土的四倍。町田和酒井称，他们希望这种技术能够帮助减少全球变暖，缓解食物浪费和因垃圾填埋而释放大量甲烷的问题。
据悉，酒井是东京大学工业科学系的副教授，他在研究替代以水泥为基础的混凝土的可持续材料时开发了这种技术。他最开始研发了一种将粉碎的木材颗粒进行热压缩的方法，来制作混凝土。只需要简单三个步骤即可做到，干燥，粉碎和压缩，而且整个过程使用的是简单易操作的搅拌机和压缩机，工具甚至可以在商城里买到。
科学人员使用食物残渣制作出水泥（右边为酒井）
后来，酒井和他的学生町田一起，决定用相同的技术来处理食物残渣。以往用食物制水泥的实验时，往往需要将塑料混在食物材料中，才能将这些物质粘合在一起。然而在试了几个月都失败后，两人意识到，他们可以通过调节温度和压力的方式来进行粘合。
“最具挑战性的部分就是每种食物垃圾要用不同的温度和压力处理。”酒井说。
酒井称，他们已经用茶叶，橘子皮，洋葱皮，咖啡渣，大白菜甚至午饭的剩菜作为主要材料，成功地制作出了水泥。他们还用不同的香料，调试水泥的味道，最终制作出了在颜色、气味和口味这三方面都非常吸引人的水泥。酒井表示，如果想吃掉这种水泥，那么就需要将它打碎，煮熟后才能食用。而为了防止啮齿动物和一些害虫吃掉水泥，水泥表面可能会被涂上日本漆。
据悉，町田在去年和他的两个儿时伙伴一起创办了一家名为法布朗（Fabula Inc.）的公司，他们目前正在与其他公司合作，用可食用水泥制作杯子，餐具和家具。
酒井表示，这种技术还可以应用在灾后重建上，建造可食用的临时住房，他说：“如果食物无法按时送到疏散人员的手中时，他们可以吃可食用水泥制作的床，这种可食用水泥可以重复利用，而且是可生物降解的，当不再需要它时，可以直接埋起来。”町田称：“我们希望可食用水泥最终能取代其他塑料和水泥产品。”
据英国皇家事务研究所（Chatham House）的数据显示，生产水泥排放的二氧化碳占全球二氧化碳排放量的8%。而食物浪费在日本乃至世界范围内都是一个大问题。2019年，日本产生了约570万吨的食物垃圾，政府计划在2030年将这一数字减少至270万吨。
红星新闻记者 王雅林 实习生 郭玥
编辑 郭宇