文 | 华商韬略 酥酥

　　数据显示，超八分之一的韩国人几乎每天都吃炸酱面，平均每四份外卖就有一份是炸酱面，这种比例可谓惊人。

　　为了吃炸酱面，韩国人还专门开设了一个节日——4月14日“黑色情人节”。这一天，单身青年要穿着黑色衣服，吃碗黑色炸酱面。

　　炸酱面，被誉为“国面”，对韩国人来说，已成为必不可少的一部分。

　　韩国名厨白钟元，曾在节目中表示自己在中国吃过炸酱面，韩国嘉宾们纷纷惊呼：“炸酱面不是韩国传统美食吗？”



　　的确，中国炸酱面与韩式炸酱面相比，从样貌到口味均不同。

　　不过，韩式炸酱面，却是由我国山东的华侨带过去的！

　　那还是近代史的故事，壬午之乱后，大量华人商旅涌入仁川，其中，大多都是山东人，他们在那里生活、经商，中国炸酱面由此进入韩国，因风味好且便宜声名鹊起。

　　1905年，第一家中式餐厅“共和春”开张，按照韩国人的口味开发出了一种与中国炸酱面截然不同的炸酱面。改良后的炸酱面，即在中国炸酱面的基础上，加入春酱、韩国的洋葱和胡萝卜。

　　就这样，韩式炸酱面诞生了。



　　“共和春”作为炸酱面销售的先例，生意一直不错，再加上政府的推广，炸酱面进入普通百姓家，成为了国民食品。据说，李明博就任韩国总统时，曾在青瓦台偷偷叫过炸酱面外卖。

　　炸酱面风靡韩国，韩国人也在炸酱面“改良”“创新”的道路上越走越远，铁板炸酱面、锤子炸酱面等层出不穷，甚至在炸酱面的基础上加上方便面技术，生产出“速食炸酱面”。

　　不过，炸酱面却始终没有出现大品牌或行业巨头，为何？

　　究其原因，炸酱面“大而不强又不统一”。

　　制作技术简单、成本可控，导致炸酱面开店门槛极低，大部分以街边店和地域性品牌为主；口味上，炸酱面种类太多，每个地域都有自己的独特口味，很难做到全国统一。

　　看似披着大众外衣的炸酱面，其内核部分很是小众，这为炸酱面走向全国乃至世界设置了天然障碍，也就很难出现大品牌或行业巨头。