美国中餐协会会长王铁牛表示，他从业45年来，从未见过如此严重的“中餐危机”，包括物价飞涨、物流艰难、厨师招工困难等，环环相扣，中餐馆正在挣扎求存。他估计，情况如果继续恶化，5月全美将迎来中餐倒闭的大潮，有近一半的餐馆难以支撑。
根据美国中餐协会的统计数据，全美中餐馆的数量，在疫情之前有5.4万，目前已经降至不足4万。
倒闭随处可见 业者：餐馆白送给你
以圣盖博谷的美食一条街Valley为例，王铁牛说，这条街的生意一直非常红火，此前很多餐馆都是排队就餐，夜晚也热闹非凡。然而疫情期间，不仅有多家餐馆已经倒闭，就连红火老店也在勉力支撑。关门倒闭的餐馆几乎随处可见。
图：老牌中餐馆三和烧腊在疫情中倒闭。（来源：记者Johnson摄）
王铁牛说，以前很多业者发布餐馆转让，这包括了购买餐馆的价格和承接房租的合同，餐馆的房租合同通常是10年。然而现在的情况是，“只要你敢接餐馆的租房合同，餐馆就白送给你”。
王铁牛说，目前，他没有看到任何立竿见影的解决办法，唯有硬抗。疫情期间，联邦和加州虽然有对小企业的拨款援助，但仍然是杯水车薪，无法解决太多问题。
图：美国中餐协会会长王铁牛。（来源：记者Cindy摄）
食客的抱怨很多
民众抱怨餐馆涨价，尤其是使用送餐软件的食客，增加了送餐费、小费、平台费和餐馆涨价的费用，很多餐馆一餐下来，比疫情前的堂食价格增长了近40%左右。
一时间食客怨声载道，指责餐馆“黑心”，不顾疫情艰难。王铁牛说，餐馆几乎是“打落了牙齿往肚子咽”，很多外卖平台迫使餐馆接受低至6折的成本价格，才能上架合作，而餐馆面临着物价飞涨、招工困难、营业额下降、员工最低薪资也涨等问题。
王铁牛说，在如此严峻的生存状态下，顾客们要求餐馆，不能加价、不能减量，那么餐馆就只剩破产倒闭一条路可走了。