本文来自微信公众号:九行(ID:jiuxing_neweekly),作者:法兰西多士,编辑:周芷若,原文标题:《中国最容易失眠的城,左手咖啡右手茶》,题图来自:unsplash


最近,一条连接昆明和万象的中老铁路全线开通,一场乘坐中老铁路的秘境之旅正等着疫情结束,随时拉开帷幕。


旅途的风光不一定只在目的地,老艺术家注意到,这条铁路途经一座云南小城——普洱。


过去,人们对它的印象可能还停留在茶的种类名称上,也可能听闻过它的几个高光时刻:先是闯入电影《一点就到家》中,凭借满屏的绿与扑面的清新,吸引了一批游客前来打卡;随后又陆续成为雀巢、星巴克的咖啡豆供应商,给国产咖啡狠狠争了口气。


△来到普洱,宛如进入仙境。<br>
△来到普洱,宛如进入仙境。


殊不知,这些只是普洱的边角料。真正的普洱岂止茶香,它有“北回归线之城”的生机盎然,有最原教旨主义的云南咖啡味道,还曾被联合国环境署专家组誉为“世界的天堂,天堂的世界”。


左手喝茶,右手种咖啡,中国最能提神的城,或许就是它了。


1. 普洱,被茶耽误的宝藏城市


普洱这座城的大名,确实是被普洱茶捧出来的,作为“滇南门户”,普洱与越南、老挝、缅甸三国接壤。地处世界茶树原产地澜沧江流域,受亚热带季风气候的影响,普洱雨热同季,气候湿润,光照充足。


△无可比拟的生态环境。<br>
△无可比拟的生态环境。


但普洱也不单单只有普洱茶,98.3%的山区面积还养育了秧塔白茶、迷帝茶等茶树,普洱因此被誉为“世界茶乡”。


南方有嘉木,天下重普洱。普洱茶固然家喻户晓,但很多人忽视了,普洱也是国产咖啡豆的生产重镇。


△普洱的咖啡,不容小觑。/unsplash<br>
△普洱的咖啡,不容小觑。/unsplash


都说中国咖啡看云南,而云南咖啡将近六成的产量都来源于普洱。处在咖啡种植黄金地带的普洱,咖啡豆种植面积达78万亩,产业面积、产量、产值均位居全国地级市首位,妥妥的“中国咖啡之乡”。


中老铁路开通后,从昆明搭乘高铁,随车身一同爬上红土高原,行进到高原腹地,约2.5小时后,便可以抵达普洱。


△中老铁路站台。/unsplash<br>
△中老铁路站台。/unsplash


到了普洱,映入眼帘的一定是满眼的绿。那种绿,好似经过茶的浸泡,葱茏滴翠,绿意盎然。毕竟普洱的森林覆盖率达64.9%,是北回归线上的一颗“绿海明珠”。


哀牢山、无量山、怒山南段余脉纵贯普洱全境,山高谷深是其基本面貌。普洱北部景东县境内的无量山主峰,是境内最高点,海拔达3254米,曾出现在金庸的武侠小说《天龙八部》中:段誉随普洱茶商马五德来到无量山,误入无量剑湖宫,进石洞后看到神仙姐姐塑像,并在此练成了“凌波微步”。


△绿意汹涌。/unsplash<br>
△绿意汹涌。/unsplash


如金庸所写,这里山清水秀,风光旖旎,物产丰富,飞禽走兽和草药遍地,怒放的各色山茶花在月色下摇曳生姿……


偏南的景迈山则少了一些奇侠感,多了一些梦幻感。


景迈山海拔1500米,山海间培育了2.8万亩古茶园,古老的茶树与参天大树交错丛生,森林、茶树和村落完全失去界限,公路两旁茫茫无涯的万亩古茶园让人望不到头。


在山脚,仰望四季蔚蓝的天空,触摸厚实的地表山脉;爬山时,比对不同时期层次分明的茶树,汲取茶叶的清香与灵气;登山顶,俯瞰层叠的绿荫梯田,寻觅星罗棋布的人家。


踏入万亩茶园,寻访普洱大地上8万亩野生古茶树群落、树龄2700多年的镇沅千家寨野生茶树王等遗迹,追寻失落的文明,抚慰繁杂的内心。


△历史悠久的普洱茶树<br>
△历史悠久的普洱茶树


险峻巍峨的山脉间,连绵起伏的山丛下,红河、澜沧江、怒江三大水系的100多条支流四散开来,哺育了普洱这片土地。沟河纵横间长出茂密的森林,诗意栖居了5600种高等植物和1496种动物,一派亚热带雨林风光。


位于普洱市孟连县的勐马瀑布,瀑布隆隆如雷,飞沫凌空袭人,瀑布底还有一个深约五六米的半圆形深潭,澄碧如玉,潭前巨石堆积,怪石嶙峋。


山水之外,灵动的生物四窜,为这片净土注入生机与灵气。


太阳河国家森林公园里,身手矫健的黑色长臂猿在古树间来去自如,轻功一流。毛茸茸的大眼小熊猫栖居于树丫间,又困又萌的。


△可可爱爱的小熊猫。/pexels<br>
△可可爱爱的小熊猫。/pexels


春夏季节,西盟县中缅边界的河畔还有声势浩大的“蝴蝶会”,众多种类的蝴蝶在此扇动五彩斑斓的翅膀。置身其间,仿佛可以释放所有的野性和纯真。


在普洱,一天便能感受人世间所有的浪漫。难怪,世界旅游组织专家描述普洱为“一个诗情的城市、一个就连空气都洋溢着浪漫的地方。”


2. 普洱到底有多少种色彩?


普洱其实最早不叫普洱,原名“思茅市”。地图上的普洱,位于云南西南边陲,形似一副牛头面具。


细看这副牛头面具的形成非常有意思,它是历史上的茶马古道-南方丝绸之路的起点,为云南三大海关重镇之一,曾有“东南亚陆路码头”之称,这座城瑰丽多彩的民族风情,绝不千篇一律,每一方寸都是一片独特的风景线。


△普洱的美,绝不千篇一律。<br>
△普洱的美,绝不千篇一律。


早在3000多年前,已有白濮、百越及氐羌先民在此繁衍生息,留下了不同特点的旧石器、新石器文化遗存。如今,普洱土地上居住着14个民族,不同民族“大杂居,小聚居”的居住格局,也形成了蜂窝状的村寨文化与普洱文化。


北部的景东,受彝族、白族和中原汉族文化的影响较深,是滇西南的历史文化名邦,被誉为“金景东”“小中原”。


最具文化魅力的要数“音乐殿堂”老达保村。走进古村,总能听到拉祜族人清脆的歌声,吉他与芦笙奇妙的碰撞。只要有音乐,拉祜族人就无所忧虑。


△“音乐殿堂”老达保村。/视频截图<br>
△“音乐殿堂”老达保村。/视频截图


纪录片《了不起的村落》记录了老达保村的辉煌,原来,百年前的传教士夹带私货,传教的同时将吉他也带进了这个高山深处的古村。


音乐仿佛刻在村落的基因里,如今,全村将近80%的村民会弹吉他,加上当地固有的芦笙,村里组建了不少乐团,有的还上过央视,甚至受邀到日本进行演出。


△在老达保村,随处都可以听到音乐。/视频截图<br>
△在老达保村,随处都可以听到音乐。/视频截图


南部的景谷、孟连等地是百越文化保存最为完整的区域之一 。


孟连则是中国最后一个傣族古城,保存了完好的古老土司建筑群,同时也封存了500多年傣族世袭土司的统治时光。至今,我们还能见到历代处理政事的傣族土司的衙门。


傣族城更为人熟知的,是婀娜多姿的孔雀舞,以及当地世代相传的刀舞、马鹿舞、山神舞等,各有千秋,缓慢的舞步仿佛从久远的岁月中走来。


△傣族的泼水节,乐趣无穷<br>
△傣族的泼水节,乐趣无穷


再往南的西盟龙潭湖,是龙摩爷圣地,也是电影《云南虫谷》的取景地。


“龙摩爷”在佤语里是“众神灵居所”的意思。信奉万物有灵的佤族人,以牛为图腾,每逢重大节庆日,都要到龙摩爷举行祭祀活动,祈求山寨平安、五谷丰登、日子和顺。


△《云南虫谷》取景地,就在西盟龙潭湖。/电影剧照<br>
△《云南虫谷》取景地,就在西盟龙潭湖。/电影剧照


去之前一定要做好心理准备,否则你一定会被山林间三千多个牛头白骨吓到。这是每次祭祀宰杀的牛头,历经风雨沧桑造就的壮观。


普洱东南部的墨江、宁洱、江城是哈尼族聚居区,是昆明经西双版纳直通缅甸的古道要驿 ,茶、盐供全省,商旅往来频繁。


临山而建的“哈尼寨子”蚌扎村,是哈尼族最集中的一个地方,也是哈尼文化的一个缩影,浓厚的民族文化传统和民族风情形成了自己的“蚌扎文化”。


如果赶上当地的新米节,还能免费品尝哈尼的“节节”茶和浓烈醉人的“哈尼芝宝”自酿玉米酒,品味哈尼美食,感受哈尼风情,领略哈尼文化。届时,哈尼人会穿上节日盛装,前往哈尼圣地“竜树林”祭拜竜林和白鹇鸟,祈求带来吉祥、幸福和丰收。


山路回环,向东南驾驶100公里,即可抵达景迈山之巅。


这里保留了最原始的布朗族村寨的原始风貌,是电影《一点就到家》的取景地翁基古寨,这里位于高山之上,雾气湿重,当地人用木梁做房底,一楼用于养鸡养鸭,二楼才用于居住生活。青石小路,木梁青瓦,高低错落有致。


△《一点就到家》取景地翁基古寨。<br>
△《一点就到家》取景地翁基古寨。


那些藏在山路间的古村老寨,都有自己低吟的故事与历史,如无人问津的野百合,默默绽放,无声见证着沧桑浮沉。


3. 中国最能提神的小城,到底有多舒服?


气候宜人,风景优美,普洱的舒适度和多样性,超乎想象。其实,风景是其次,闲适的生活态度才是普洱令人舒适的核心。


普洱极低的物价与各色的美食,真是人间值得。


△普洱小吃,便宜大碗。<br>
△普洱小吃,便宜大碗。


曼歇坝刺激味蕾的辣烤鱼,街头烤制,搭配炒米线和当地烧烤,吹一瓶啤酒,实在。酸辣爽口的思茅二中鸡脚,不知道比绝味好吃多少倍,吃了就停不下来。“豆腐界的天花板”碧溪古镇豆腐,现磨现做的豆腐脑、豆花、稀豆粉,搭配香辣的蘸水,可盐可甜,嫩滑爽口。

 

△香喷喷的烤鱼,勾人食欲。<br>
△香喷喷的烤鱼,勾人食欲。


普洱市人民医院内小店售卖的“医院大面包”,圆圆胖胖,面皮焦香,内里绵软,好吃到当地人“没病”也往医院跑。


△普洱“医院大面包”。/微博图片<br>
△普洱“医院大面包”。/微博图片


还有普洱人爱吃的糕粑粑、三尖角粑粑、豆面汤圆、凉粉(凉虾)、拌木瓜、小甜串、臭豆腐煮鱼、炸洋芋等小吃,吃的时候就恨自己只有一个胃,不够全部装下。


普洱城因茶而兴、因茶而名、因茶而荣,当地人喝茶有时很讲究,有时很随意,这全看心情。


随意的时候,众人围坐在火炉边上,把茶叶掰碎放进几个小陶碗里,烤茶,烧开自来水直接冲泡,用缺角的大碗喝茶,小酌一整个下午。


△采茶与喝茶的悠闲生活,仿佛开了0.5倍速。<br>
△采茶与喝茶的悠闲生活,仿佛开了0.5倍速。


讲究的时候,须配备上好的紫檀木茶桌,取用当地甘甜的山泉或井水,温吞吞地开始泡茶。普洱茶叶形如条状,肥嫩无梗,滚烫的山泉冲泡下,茶叶瞬间散开,伴随热气上下翻滚、沉浮,清香扑鼻而来。


第一道冲叫醒茶,茶香四溢但喝不得,第二道、第三道、第四道泡出的茶才是精髓,甘香醇甜,回味无穷。上好的普洱茶,据说泡十次也香气十足。


△冲泡普洱茶。<br>
△冲泡普洱茶。


当地村民除了饮茶,还会以茶入菜,吃凉拌茶叶,将茶加水、茴香、姜捣碎,然后用盐和辣椒搅拌食用,开胃又美味。


连吃米线,普洱人也要用普洱茶。


△用普洱茶煮出的小锅米线,酸甜可口。<br>
△用普洱茶煮出的小锅米线,酸甜可口。


先煮一大锅普洱茶水,煮好后放凉装入罐子里,再放入祖传的茶宝菌,用布或纸封口。一两个星期后,茶便成了普洱老仓醋。吃小锅煮米线时,倒一碗醋在一旁,边吃米线边喝醋,将老仓醋倒入米线中既能降温又能调味,酸甜开胃,茶香、醋香与小锅米线碰撞在一起,美妙至极。


如果说普洱茶是普洱文化的底色,那么普洱咖啡则是点睛之笔。


△茶农渐渐变为咖农。/unsplash<br>
△茶农渐渐变为咖农。/unsplash


普洱昼夜温差大,有利于内含物的积累。因此,普洱的小粒咖啡豆颗粒均匀饱满、含油量多,泡出的咖啡味道醇和、浓而不苦、略带果味。


当地人喝咖啡,也像吃茶一样,将咖啡研磨到最细,用大茶壶盛上清水,再放到火塘里三脚架上用柴火煮沸,一天要吃一回,有空闲时就两回。他们的咖啡文化并不像都市小资青年那般洋气,而更接近乡土味。


△当地人煮咖啡,和烤茶一样。<br>
△当地人煮咖啡,和烤茶一样。


老一辈普洱人住不惯新式的楼房,依然保留着在火塘边炒新茶的传统。


每天翻一翻晒着的茶叶,是感知节气的最佳方式。一辈子的生活,浓缩在对几十年茶树产量、口感气息的记忆中。


△翻晒茶叶,感知节气的变化。<br>
△翻晒茶叶,感知节气的变化。


年轻人则生于大山,长于当代。如今走在普洱这座城,眼见越来越多人左手泡茶、右手种咖啡。面对时代剧变,普洱与普洱人,在闲适中沉着应对变局,慢悠悠酝酿属于新世代的浪漫。


“你没看的风景像山花一样多,还有多少思念的河;你留下的情像火塘燃烧着,还有好多酒没喝……”


△淳朴的哈尼族人,能歌善舞。<br>
△淳朴的哈尼族人,能歌善舞。


当地的歌谣传唱着普洱的闲适,世界那么美,何不享受当下呢?


参考文献

不一样的云南 中国画报出版社 胡洪江

云南省情 2008年版 云南人民出版社  郑维川、王兴明、梁宁源著

普洱文化的界定及其个性特征探析[J] 李娅玲

普洱江湖 世界知识局

云南深处,快活福地 地球知识局

坐上火车来思茅,这些理由足够了 普洱日报

用土味情话下土味甜点,思茅人的这拨甜,酸到你了吗? 普洱文旅

中国最能打的咖啡,真的太委屈了 九行


本文来自微信公众号:九行(ID:jiuxing_neweekly),作者:法兰西多士,编辑:周芷若