本文来自微信公众号：九行（ID：jiuxing_neweekly），作者：钟无艳，编辑：周芷若，题图来自：视觉中国
提到国内的滑雪胜地，我们总会下意识将眼光聚焦到东北的长白山、亚布力，偏偏有一个小地方，借2022年北京冬奥会之势，一跃成了全球瞩目的焦点，它就是坐标在河北张家口的崇礼。
对于滑雪运动爱好者来说，崇礼并不陌生。距离北京仅220公里的崇礼区，早已是被北京滑雪圈私藏的“后花园”。处在北纬41°的世界黄金滑雪地带，天然雪滑雪期可达 120 天，存雪期长达 150 多天。
机遇只垂青有准备的城市，崇礼的“冰雪奇缘”看似偶然，实际上轨迹早已显露。
1. 为什么选中了崇礼？
从河北张家口市区驱车，只需大概半个小时的车程，就能到45公里外的崇礼区。它地处内蒙古高原和华北平原过渡地带，距离北京220公里，距天津340公里，既是北京、河北、山西、内蒙古4省市区的交界处，又位于京津冀经济圈和冀晋蒙经济圈的交会点。
虽然相比起哈尔滨等冰雪城市来说，崇礼名气不算大。但要是你置身当地，深入了解这座小城，才会发现“冬奥雪都”实至名归。
从自然地貌来看，崇礼素有“八山半水分半田”之说，境内群山起伏，全境被三条大沟、四座大山所覆盖，山峦纵横，沟谷交错，属于典型的山区谷地地貌特征。
全区有林面积183万亩，森林覆盖率达52.38%，其中包括大面积的白桦林、山杨为主的原始次生林。
这赋予了崇礼天然的自然景观优势，一路驱车到崇礼，会发现幽深的山间小径两边都是十几米高的树木，尤其在深冬，走在小径上总给人一种林海雪原的湿冷寂静之感。
每年从11月到次年3月，崇礼迎来了它最艳丽的冬季。一场场大雪在翠云山茂林草丛中积淀下来，山如玉簇，林似银装，地似白毯。
崇礼下的雪是干雪，轻如柳絮，累计积雪可达1.5米，雪域面积存雪期长达150多天，再加上境内多山地，海拔高度从813米延绵至2174米。
无论从山地坡度还是雪质、雪量、雪期等条件来说，都堪称优越，并且享有华北地区最大的天然滑雪场。
经多方专家评估认定，全区适宜开展滑雪体育旅游的可利用面积达600多平方公里，一直以来都被专家评价为“华北地区最理想的天然滑雪区域”。
随着北京-太子城高铁的建成通车，崇礼早已融入了北京“一小时经济圈”，从地理位置来看，崇礼的优质在于环首都经济带，很多生活在京津的人，早已将短期乡村旅游目的地定在了崇礼。
北京周边也有滑雪场，但鲜有像崇礼那样的天然雪场，身在首都经济圈的张家口似乎成了东北之外的不错选择。
被冰雪选中的崇礼，其实早在1996年冬，就已经起步。
崇礼第一个滑雪场——塞北滑雪场开门营业，这也是中国第一家民营滑雪场，当地人称其为“老塞北”，结果投资只有几万元的滑雪场，一个冬天竟然纯盈利30余万元。
7年后，崇礼建起了万龙滑雪场，它是我国第一座星级滑雪场，也是崇礼最老牌、面积最大、知名度最高的一个滑雪场。
如今已经建成了32条雪道，其中高级道就占了60%，最长雪道可达三四公里。
如果想要性价比更高的，可以到长城岭滑雪场，那里价格便宜，适合各个阶段的滑雪发烧友在雪上飞驰。
要是一家人滑雪游，或者亲子游首选，那必须是位于城区中心的富龙滑雪场，城区至雪场步行5分钟可达，它是崇礼面积第二大的滑雪场，也是崇礼第一家开放夜场和实现住宅与滑雪场无缝对接的滑雪度假区。
唐代诗人王昌龄所作的“秦时明月汉时关，万里长征人未还。但使龙城飞将在，不教胡马度阴山”一诗传唱的，也是在崇礼发生的事，如此豪迈的边塞文化，崇礼尚有遗风。
地处草原与山区的过渡地带，历来必然免不了游牧与农耕文化的交织，到了明朝，随着山西移民的迁入以及张库大道的兴盛，晋商文化又悄悄融入崇礼。多元文化交融下的崇礼，更有《礼记·中庸》里写到的“温故而知新，敦厚以崇礼”的古朴民风。
在崇礼，不仅可以滑雪旅游，还能观赏到当地特色习俗，一到春节，“打柳子”成了最独特的民俗风景线。
传说清代康熙年间，两个乞丐来到张库大道的必经之路啕赖庙，将“打柳子”带到这里，从此便诞生了当地第一支“打柳子”表演队伍，至今已有300多年历史，也是崇礼区唯一进入张家口市级“非遗”的项目。
2014年对崇礼人来说确实是转折年，当国际奥委会宣称，中国北京-张家口、波兰的克拉科夫、挪威的奥斯陆、乌克兰的利沃夫、哈萨克斯坦的阿拉木图，五个城市正式申办2022年的冬奥会。
或许崇礼人对此也并没有太多概念，冰雪经济也早已慢慢让崇礼摘掉了贫困县的帽子，早在十几年前，崇礼就果断提出“旅游立县”的定位了
据统计，2013年-2014年雪季，崇礼县共接待游客142.2万人次，旅游综合收入达到9.8亿元，入选了中国深呼吸小城100佳，并荣获 “中国空气最优低碳生态宜居旅游名县”称号，京张高速铁路随之开始动工修建，3年后建成通车。
“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪”，崇礼渐渐成了京津圈四季户外天堂.如今，滑雪已经成了崇礼一张崭新的国际名片。
3. 崇礼的美，可不止于冰雪
崇礼的魅力当然不止于冰雪。
崇礼一年四季都值得看。春季的崇礼到处是漫山遍野竞相开放的山花，这里有“中国版66号公路”之称的张北崇礼草原天路，还有北方最美的崇礼梯田，与张北坝上草原相连；一到盛夏，塞北大地松桦吐翠，既有坝上草原怡人的清凉气温，七沟八梁的崇山峻岭又让人感到清静悠然。
到了金秋，草原和深山秋林就像铺上了金粉。临近10月尾，白雪是崇礼最好的妆容，喜欢越野的朋友到喜鹊梁雪地驾驶，沿途都是一望无垠的雾凇，如梦如幻，仿佛置身童话世界。
如今的崇礼，以钟楼为界，形成两条主街。
钟楼以北是近两年打造的旅游商贸新区，你随处都能看到跟“雪”或者“冬奥”元素相关的店铺，宾馆、酒店、雪具店、餐厅、酒吧配置齐全。而另一边钟楼以南，更像老县城的面貌，窑洞、泥瓦房成片，人来车往的拥挤街巷……
要想感受崇礼更原始的风土人情，不妨一路往南走，尝尝当地的特色美食。“山药、莜面、大皮袄，崇礼三件宝”，短短十二个字道尽了崇礼人的衣食习俗。
崇礼人餐桌上的常备“青菜”就是山药，其实也就是我们常说的土豆，他们叫“山药蛋蛋”。
在崇礼人手里，它能焖、煮、熬、炖、烧，可成荤炒、作丝凉拌，还可以作粉磨面，口感绵、润、沙、甜。
莜面就是崇礼的主食，花样实在太多了，压饸饹、搓鱼鱼、捏窝窝、搅拿糕、贴饸饼、搅傀儡……都可以见到它的身影，蘸上熬菜汤、炖菜汤、凉菜汤或鸡蛋羹，滑润浓香。
他们天冷了便把蒸熟的鱼鱼或饸饹溜到开锅的山药白菜汤中，便叫莜面稀饭，俗称“三下锅儿”，过去的崇礼人，便是靠这碗莜面稀饭，才把饥饿苦寒的日子嚼巴得有滋有味。
在崇礼的很多饭店里，会看到用山药和莜面做成的“山药饭”，或者在山药丝上掺莜面搓成的条状“山药鱼儿”。
除此之外，这里还有中国市场上最昂贵的蘑菇之一——口蘑，崇礼口蘑已经有300多年的历史，这里的传统美食“烧南北”就是以塞北的口蘑和江南竹笋为主料，切成片煸炒，常用来吊汤提鲜。
懂吃的作家汪曾祺曾在小说集《人间存一角》里提过这几样珍品，称“肥羊肉炖口蘑，那叫香！四家子的莜面，比白面还白”。
听崇礼人说方言，就能感受到陕西、山西一代的好客，他们在形容事物上，特别爱说叠词，比如泪壳壳、凉瓦瓦、腰觅觅、水灵灵……
当地二人台、快板、瓜嘴、戏曲里常见的唱词也非常接地气，比如二人台“打连成”里唱的：“西瓜灯，红腾腾；白菜灯，绿茵茵；芫荽灯，碎纷纷；韭菜灯，宽森森；茄子灯，紫盈盈……”三岔口人民的生动形象顿时跃然而出。
老艺术家觉得，崇礼早该被世人所熟知了，它不单有幽静的浅山溪谷、顶级雪域雪场，这座草原和游牧交织的塞北小城，当中瑰丽多元的历史和风土人情，古老又淳朴的民风，还不够让人心生向往吗？
参考资料：
1.山区县域旅游可持续发展研究———以河北省崇礼县为例 黄敏、刘洪利
2.农旅融合背景下乡村旅游发展问题及对策研究以张家口市崇礼区为例 陆宇、宋建华
3.崇礼突围:一个贫困县的逆袭 朱森林
4.崇礼的“冰雪奇缘” 颜彭莉
5.冬奥会临近，是时候曝光这个冰雪小镇了！那一座城
6.雪都崇礼 武 鹏 张广泽
7.崇礼的历史底蕴 杨成
8.搭上申奥顺风车的崇礼：从国家级贫困县到欧式滑雪小镇 中国新闻周刊
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