自从马斯克、比尔盖茨等富豪开始大力推广人造肉。人类仿佛打通了肉食和环保之间的壁垒,迎来了一个新新世界。世界范围内,“少吃肉可以环保”成为人造肉通往未来的通行证。

人类真的可以通过人造肉来减少碳排放、减缓温室效应吗?

事实上,越来越多的证据表明,“人造肉”这个近年来奋力试图在窗口期打开中国市场的“新产品”,

很可能只是富豪们手中紧握的财富密码,而非拯救人类世界的王牌。

01

每年冬季,美国东南部多地都会遭受暴风雪的袭击。

极端天气下人们寸步难行,一些地区甚至会出现大面积停水停电。提前囤积食物成了很多美国家庭的头等大事。

今年也不例外。

当地时间8日,有网友在国外知名论坛Reddit上分享了一张耐人寻味的照片。

帖子的标题为:“暴风雪天气下,你会宁愿饿死也不吃人造肉”。

照片中则显示了几乎被扫空的超市货架上,一边是各类肉食产品已经被扫空的货架,一边是呈现滞销、在一旁无人问津的人造肉。

两者形成了鲜明的对比。



原因网友们也分析了很多,主要原因还是老两样。

1.人造肉的价格高,甚至与真肉价格不相上下;

2.不好吃,同样打着“肉”的名头,却无法给人带来吃肉的愉悦感。

既然又贵又不好吃,为什么放着喷香的真肉不买,要买人造肉?

一切就都解释得通了。即使超市货架上真正的肉食品都被买空,大多数美国人也不愿意为人造肉掏腰包。

既然不是肉,不如用同样的钱去屯更多的豆制品或者其它耐放的蔬菜。营养价值大概还要更胜一筹。

田纳西州某超市肉品货架上,只剩香肠

可以想见,在这样极端恶劣的天气之下,冒着饿死的风险,美国人都不愿意买人造肉。

要是放在气象和煦的平日里,这人造肉得有多不受待见?

尽管如此,人造肉还是以不可逆的趋势,被大力推进了中国市场。

2019年马斯克推出人造肉后不久,天猫国际“黑五”启动跨境冷链服务,人造肉开始在中国零售首发。

之后的两年时间里,联合利华、雀巢等公司相继在中国推出人造肉产品、建造工厂,实现快速生产和流通。

在中国,卖人造肉,稳了?


02

简单说一下目前市面上的两种人造肉。

一种是植物肉,就是以谷物、豆类等植物蛋白质为主要原料的素食品。

撇去“人造肉”这一新兴定义,这种素食品别的国家不敢说,中国在这一领域早就具有十足的话语权了。

素鸡、素鸭、素鹅…应有尽有。

中国的素食文化源远流长,可追溯到尚佛的梁武帝萧衍推崇素食。北魏贾思勰的《齐民要术》中也记载着一些素材的制作方法。

到了盛世唐代,素食花样百出。清代时还形成了三大分支:宫素、佛素、和民素。


示意图,图源:网络

另一种和现代科技有更多挂钩的,是细胞肉。

利用生物技术,通过动物机体提取并分离肌肉干细胞,然后在生物反应器中增殖生产肌肉组织。

让一个细胞长成一块肉,这种违背生物自然生长的技术,在2013年成了真。

荷兰生理学家波斯特博士耗时两年,花费33万美元,完成了世界上第一块被公认的细胞肉。



在第一块细胞肉培育成功后,历经几代革新,到2021年市面上的细胞肉价格已经降到每100克3.45美元。

无论是中国人早就习以为常的植物肉,还是听起来匪夷所思的细胞肉。

一边让中国人少吃肉,一边让中国人接受植物肉,近年来成了西方国家的主要“环保论调”。

03

亚马逊热带雨林烧了,归咎于“中国人吃肉”;

澳洲山火,归咎于“中国人吃肉”…

似乎只要是环保相关的议题,总有人把矛头指向中国。

按照一些西方“环保人士”的思路,他们的脑回路是这样的:

由于人类对肉类和奶制品要求的不断提高,畜牧业造成温室气体排放量不断提升,二氧化碳测量占全球的18%,仅次于汽车尾气,位居第二。

只要忍痛不吃肉,畜牧业就会消失,那么减碳环保就可以实现,温室效应就会逐年减轻。



为此有外媒表示,“随着中国中产阶级的崛起,对牛肉、猪肉和家禽的需求正在增加。”

更有国际组织希望中国人的饮食结构可以转为“植物性饮食”,在国外网站上几次“蔬果项目”活动经费的众筹中,也明确标识“减少中国的肉类消费”(reducing meat consumption in China)。


图源:观察者网

就此,人造肉的市场流向就十分清晰了。

去年1月6日的CES20展会上,美国著名的植物基人造肉公司Impossible Foods发布了人造猪肉和香肠。

该公司把中国视为重要推销地点,首席执行官帕特·布朗在来中国推销时说了一句震惊媒体的话:

“Every time someone in China eats a piece of meat, a little puff of smoke goes up in the Amazon,” Mr. Brown said. “It is an absolutely essential and extremely important market for us.”“中国人每吃一块肉,亚马逊雨林里就冒出了一股烟。中国对我们来说,绝对是一个至关重要的市场。”


帕特·布朗,图源:纽约时报

《纽约时报》也刊登了类似的报道:

“肉类生产是气候变化的一个主要原因,而中国对猪肉和牛肉不断增长的需求,加剧了对环境的破坏,导致了缺水、热浪,以及亚马逊雨林被毁等问题。”


《纽约时报》英文版报道截图:中国人会购买人造肉吗?

真是锅从天上来啊…

全球吃肉量最多的美国人,竟然反过来说中国人吃肉就是破坏环境?

事实上,根据美国农业部的数据来看,美国人均食肉量100多公斤位居世界第一,超出营养学家建议的食用量4倍有余。

而中国的人均食肉量,仅有美国的三分之一。

但在吃肉这件事上,美国人的态度很明显:我们吃肉没问题,你们吃肉就是你们的不对了。



04

基础理论都已经搭建好了,接下来的问题是,怎么才能卖出人造肉?

没有其他优势,就只能靠卖情怀。

人造肉本就和环保理念相伴而生,随着资本注入,不少明星也开始为素食“现身说法”。

在宣传片《素食行者》中,张静初、陶虹被镜头记录下的一席话,至今仍被网友诟病。



如论是把吃肉拔高到生命平等的高度,还是宣扬“吃素更健康长寿”,

她们的言论无疑都将吃肉引向了一个极端。



事实却并非如此,肉的营养价值很难被完全替代。

即使植物蛋白能够部分替代维持人体生命活动的氨基酸,也无法取代肉类食物的高生物利用度。

如果仅仅是作为素食主义者,那当然没有问题,我们应该尊重每个个体的选择。

但被PUA吃素,就是另一回事了。

如出一辙的还有去年谷岳的那场闹剧。



一边说着“中国人‘贪得无厌的胃口’正在耗尽世界各地的鱼类资源”这样毫无根据的话,一边被扒出此前晒出旅行中吃海鲜的照片。

这显然和宣扬人造肉的那群人一样。

一方面遵循对己对外的双标;一方面不断给中国人洗脑环保,少吃海鲜,宣扬人造肉才是未来。

把中国画地为巨利市场,卖的“假肉”比真肉还贵,美国人自己却是不吃的。

问就是,中国人吃肉破坏环境。

那这锅,我们可不背。