本文来自微信公众号：燃次元（ID：chaintruth），原文标题：《北上广的年轻人，买菜都去早市了》，作者：谢中秀、赵晨希、曹杨、张琳、冯晓亭、郭一梦、杜晓玲、邓双琳，头图来自：视觉中国
蔬菜价格一骑绝尘。“坐标北京，9月份在每日优鲜买的西蓝花，一颗（300g）才6.5元。今天打开一看，一样的品类、一样的重量，价格却涨到13.8元了。”小马不解道。
常逛菜市场的贝儿也表示：“最近菜贩翘得很。以前都是随意称重、按需买菜。现在好了，菜贩把菜捆好，要求你必须成捆买，不然就别买。”
进入10月，菜价上涨、“菜比肉贵”的消息不断传出。北上广年轻人的闲聊和社交平台的发言也关心起萝卜青菜的问题，“一斤荷兰豆15元”“一斤菠菜12.8元”“一根黄瓜5.5元”……成为社交刷屏句式。10月中旬，山东某火锅店贴出“因菠菜涨价暂不提供菠菜”更是将菜价飞涨送上了热搜。
菜价为何飞涨？
商务部监测的36个大中城市蔬菜批发价格走势图显示，大概从9月下旬开始，各地蔬菜批发市场周价格指数就呈现出上扬态势。同时，多数分析和解释表示，9月下旬以后出现的北方大范围持续降雨，特别是辽宁、内蒙古、山东、河北、山西、陕西等北方蔬菜产区对菜价上涨影响最大。
成都一位菜店店主就告诉燃财经，“一是前段时间雨水多淹了一些菜；二是今年气候问题，很多菜长不起来。我刚和批发商聊，他们还在说原本一亩地产300颗生菜，现在一亩地不到200颗。而且因为雨水多、气温低，菜长得还没之前好，产量根本跟不上。”
据燃财经不完全梳理，目前菜价上涨已经波及全国各地，北京、湖北、湖南、广东，以及成都、青岛等多地都传出了菜价上涨的消息。
而飞涨的菜价也影响了北上广年轻人的买菜自由。“以前买菜做饭是为了省钱，现在买菜做饭还不如叫外卖。”小马直言。除了干脆投向外卖的怀抱，还有更多年轻人连双11优惠的计算方式都顾不上了，开始做起了买菜的“数学题”。
“每天都在美团买菜、叮咚买菜、每日优鲜等几大APP上来回切换，对比菜价，寻找最便宜的买菜方式”“我最近爱上了钱大妈，因为方便又便宜，到了晚上还打折”。也有人爱上了路边菜摊，“路边摊可以讲价。”
本期小酒馆，我们和北上广的买菜青年聊了聊，菜价飞涨的当下，北上广的年轻人都去哪里买菜。他们之中，有的人从各生鲜电商转到了楼下超市，发现超市买菜竟然更便宜；也有人买菜全靠小区附近的流动菜车，对于菜价上涨全然没感觉；还有的爱上去早市抢“促销”菜……
不过，燃财经留意到，多地表示：菜价高企的情况将会在11月中旬之前得到缓解。比如广东省农业农村厅就表示：11月，随着天气转好，广东冬种蔬菜将逐渐大量上市，全省蔬菜供应总量充足，菜价预计稳中有降。天津市农业发展服务中心蔬菜栽培专家李海燕也判断：再有20来天，就可以恢复到与往年持平的水平。
菠菜10元3堆，早市YYDS
贝儿：24岁，自由职业者
自从来到北京，感觉一切的事物都是定好的价格，就连买个菜，大家也都不问价格直接买。初来乍到的我还会询问价格，后来慢慢也“入乡随俗”了，即使买贵了，也会硬着头皮把钱付给商家。
但这就导致我的买菜成本非常高。直到后来，我才发现合租的室友，总是每到周末早起然后拎一大袋蔬菜回来，价格也非常便宜。某一次留意了她袋子上的文字：xx市场。地图搜索了一下发现，距离我住的地方还不到1公里。
于是抱着试试的心态，我也加入了早市的队伍。去了才发现，真的好便宜。此后，我就成为了早市的忠实粉丝，每逢周末我便像是跟老年人的作息同步，早上6点起床，收拾收拾去市场溜达，买够差不多一周左右的菜。跟着大妈大爷的脚步，挑选商家是肯定不会出错，就连为了一毛钱讨价还价也是件很平常的事情。
尤其最近我还发现了早市的一个“大秘密”，就是“宜晚不宜早”。因为早市的时间一般是6-12点左右，而由于作息问题，大爷大妈们也会在早上7点之前去早市采购最新鲜的食物。
但一般到了11点，早市的摊主就会进行促卖，原价5元/斤的蔬菜，还会打5折，10元3斤的蔬菜也有，我就买到过10元3斤的菠菜。再晚一点，当早市的保安放大喇叭催促离开的时候，一些摊主更会“大甩卖”，便宜的时候，你会得到2块钱随便挑的菜叶子。
这时候的菜品质量其实不会有太大的折扣。但却非常适合我这种懒人，相比以往的6点早起赶早市，我现在更愿意睡到11点左右去赶个晚集、捡捡漏。
不过最近菜价疯涨，早市也有些涨价的苗头。我今天早上就看见一个7元/斤的生菜沙拉。有些青菜也不再能随意挑选，而是必须成捆、成堆的购买。对于我这种独居年轻人来说，过多的分量只是负担，最后只会扔进垃圾桶里。
于是有朋友推荐我一些买菜的APP。但对比来看，跟早市简直一个天一个地，比如一个西蓝花400g就达到了13.5元，相当于早市里同等克数的两倍价格。于是，我还是毫不犹豫，选择了早市，挑挑拣拣、再捡捡漏，总能挑到合适的。
社区菜篮子，我的“命根子”
苗苗：25岁，媒体运营
最近的菜价一天一个样。即使在下班路上，挤在地铁里也能听见有人在讨论“买不起菜了”。
但对于我来说，这种感受并不明显。因为我有驻扎在小区五六年的“移动菜篮子”，蔬菜新鲜，而且价格稳定、公道。前几天我去买菜，价格还是圆白菜1元/斤、白萝卜1元/斤、西红柿2元/斤，相比其他地方动辄十几元的蔬菜，这个价格可以说是非常低了。
当时我还跟经营“菜篮子”的阿姨说起最近菜价疯涨的事情，但阿姨却说：“我都在这儿卖了四五年菜了，跟大家都是老熟人了，我们少赚点无所谓，大家能吃到好吃不贵的菜更重要。”令我十分感动。
图 / 受访者提供
“移动菜篮子”的经营者是一对夫妻，他们在河北保定经营着蔬菜大棚，通过与物业协商，每周二、四、六，他们都会拉着一车菜进小区售卖。一般是从早上9:00卖到中午12:00左右，地点是楼下健身器械区的一块小空地，比起一公里以外的菜市场，下个楼就买菜的方便受到了小区居民的欢迎。
除了距离近，价格公道、稳定，“菜篮子”还把人情味做到了极致。
为了保证社区居民采购所需，两位经营者建了一个微信群，每次来之前都会把当天的菜拍照发到群里，而我们需要什么，基本上只要提前说都能被满足。米、面、油这些本不在菜店必要提供范围内的东西，只要群里有人要，他们都会给拉过来。不仅如此，遇到上了年纪的叔叔和阿姨，他们还会帮忙把东西搬上楼。
疫情爆发期间，周边的菜市场都关门了，但夫妻俩的“菜篮子”却一直照常营业。虽然每次都要从保定过来，还要经过各种检查，但他们总说：“小区的人都在等着他们，不能让大家吃不到菜。”
我因为平时做饭不多，所以小葱、香菜等配菜也不必要多买、多配。但“菜篮子”总是会随菜送给我几根葱、几颗蒜。有一次，我周末临时被叫去公司加班，定好的菜却没有时间去取，结果夫妻俩一直等我等到下午三点。
不过这种模式也有不足，就是它周二、四、六才来，有些居民用菜量大，或者想每天都吃到新鲜的菜，当“菜篮子”不来的时候，就需要去很远的超市或菜市场买菜。如今超市、菜市场菜价上涨，大家对“菜篮子”的需求更大了，还会追着他们的“流动摊点”去其他小区买菜。
现在， “移动菜篮子”进小区已经有四五年了。夫妻俩因为物美价廉，为人热心，受到了小区居民的喜爱。买菜不再是简单的交易，经常有叔叔阿姨搬个小板凳坐在旁边跟他们拉家常，还会帮忙看摊儿，甚至每次收摊也会帮忙一起打扫。
这种买卖之间的人情味，和人与人之间的亲近感、关切感，或许才是更动人的。
流动卖菜车，新鲜又便宜
樊帆：30岁，国企员工
我在北京郊区居住，但在市区工作。
前几天休息时间，几个同事突然聊起菜价，说现在某些线上买菜平台，一斤油麦菜就要近12元，而一颗仅仅300克的圆生菜也要近9元。而一袋400g装的所谓的“供港黄瓜”竟然高达17元。
但对于生活在郊区，且本来就属于蔬菜产地的我，对这却感受并不明显。因为我们那儿有很多种植基地，此外还有一些“原著居民”保留着种地的习惯，自家就有大棚，种着常吃的根菜、茎菜、叶菜等。
靠近大棚的第一个好处当然就是供应充足，且容易买到便宜的菜。但还有一个更重要的好处是，经常会有大爷大妈开着电动车，在小区卖自家种的蔬菜。价格非常便宜，而且很新鲜，基本上都是大爷大妈们从大棚里摘完之后，马上就拉到小区门口或者路边来卖。
最近菜价疯涨，但我们还是享受着非常便宜的蔬菜。比如在我们常常购买的大爷大妈的电动卖菜车上，足够一家人吃的茴香也不过2元钱；单个重量200g左右的圆生菜，一袋五个，售价只要5元；而2元5个西红柿、3个土豆的情况更是习以为常……碰上大爷大妈心情好，或者混熟了，他们还会随手多送几个。
当然，社会发展的当下，我们也可以和大爷大妈预定。加了微信，告诉大爷大妈想吃什么菜，第二天就会给你带过来，又新鲜、又美味。
所以我们买菜基本无须再去逛菜市场或者大卖场，楼下一遛弯的功夫就都买好了，而且也是这样的便利性，让我们周边的人对于卖菜这个事情的认知基本还是停留在线下，很少有人会用那些社区购或者美团卖菜这种线上平台。因此，近期菜价疯涨也未波及到我们。
突然觉得，郊区生活也很美好。
从生鲜电商转楼下商超，“真香”
慢慢：30岁，广告行业从业者
我们小区门口就有一个商超，但是之前我都犯懒，想着生鲜电商多方便，直接下单就送上门了，而且还有很多满减优惠、看起来挺便宜的，所以一直在生鲜电商买菜。
但疫情之后，小区封闭，不允许非小区人员进入，快递、外卖也不行，只能放在距离我很远的一个集中点。对比之下，APP下单取货的路比去门口商超买菜还远。于是我就改变了消费习惯，开始去门口商超买菜了。
不去不要紧，一逛我才发现，线下大型商超蔬菜价格“真香”。以前我在生鲜电商APP买鸡蛋，最便宜也要8、9元/10个，算下来接近1元/个，但在商超，13元我就可以买到30个鸡蛋，算下来不到3毛/个。另外我很喜欢吃的萝卜，APP买也要8、9元/个，但在商超，只需要1元/个，而且很大。
同时，商超的商品还更加“可视化”，我可以亲手挑选我喜欢的、新鲜的蔬菜。不像生鲜电商APP，每次送来的东西都看对方挑选，偶尔个头小都算好的，有时候菜还会不新鲜，甚至坏了。虽然坏掉的菜可以退货处理，但是我那顿饭可能就做不了了，得重新下单买菜。
商超令人心动的一点还有，每到晚上八九点或者周末的“甩卖”。因为生鲜产品，今天卖不掉明天也不能继续卖，只能扔掉，所以每到晚上就是它们的“甩卖”时间。一般情况下，都能打个对折。高端货架的临期蔬菜，原价十几元，打折下来可能只需要1元。
这些菜可能在要求高的阿姨看来，可能都属于“没菜了”的范畴。但其实品质还是可以的，没有坏，最多有一点品相不那么好。很多菜是因为进货量大卖不出去。
另外商场活动就更划算了。遇上商超活动期，商品往往半价，平时卖十几元、二十几块元的红烧牛肉方便面六袋装，只需要5.9元；1Kg的黄桃水果罐头不到10元；一块鸡胸肉也不到5元.....
后来我直接注册了该商超的会员，隔几天就会有短信提醒，几月几日期间，会有什么折扣活动，每周菜价是怎样的情况。这家商超之所以这么便宜，我猜测，一方面，可能跟我所住的区域有关，我住在北京五环边上。或许该商超其他连锁店面的菜价，会根据区域不同有所波动。
另外一方面，有一次我和店员聊天，该店员告诉我，这家商超属于东南亚某大型集团旗下的连锁零售店。无论是这家大型集团，还是连锁零售店，都有专门的农业供应链，其养殖产业覆盖了猪、鸡、鱼虾、蟹、蔬菜等等。我想这可能是专门的农业集团与互联网平台，对商品供应链控制的最大差异点。
不论如何，品类丰富，肉蛋奶、果蔬种类、熟食样样齐全，还有各种优惠和活动，这个商超绝对是买菜党的天堂。
“每日一菜”，每天1元就有新鲜蔬菜送上门
依依：32岁，运营总监
我家小区配套设施并不完善，距离我家最近的菜场也有三公里，所以每次买菜都要骑车10分钟，再载着一大堆、可以吃一周的蔬菜回来。但这样耗时又费力。不过我又不习惯网上买菜，因为更相信自己亲眼看到，亲手选的菜。所以还是一直勉强继续着这种买菜方式。
直到今年6月份我和朋友约着去一个农家乐玩。玩的时候，听见一位大爷在给别人介绍，可以包年买菜，365元/年，每周会有5斤左右的菜送上门。我一听就心动了，365元，每天才1元，而且大概也就一个月的菜钱，现在可以买一年，就算有风险也亏不到哪里去，于是果断拉着朋友一起办了年卡。
到现在，我已经收菜收了三四个月了。虽然每天送的都是一些常见的青菜、土豆，但感觉也值回本了。据大爷介绍，他们有自己的大棚，种着当季蔬菜，每周会有专人负责每片区域送货，并且保质保量、送菜上门。
图 /依依提供
送货上门买菜这种形式，对于上班族来说，可太方便了，每周就像拆盲盒，有着期待，有时候不知道吃什么，等送来菜就有了灵感，可以直接做饭了，不需要我在花费大量的时间用于买菜和往返的路上，很方便。而且每周的菜也不一样，如果有的菜不喜欢，还可以接受定制，钱没花多少，幸福感提高不少。买菜省下的时间我也可以干完很多家务。
现在疫情期间，不让送货上门了，但还是照常送菜。只是给大家放在物业门卫那边，每一袋蔬菜按编号领取。但相比于以前要骑三公里电动车去菜场买菜，还是方便很多。
而且大爷家的大棚也接待游玩。我们还去过大棚采摘蔬菜，既体验了农家乐趣，采摘的蔬菜还可以买回家。这样让我对每周收到的蔬菜更有信心，因为是我亲眼见到过的菜。
为了买到便宜菜，我捡起了盒马会员
张静：27岁，外企员工
上海是最摩登的城市，在上海打拼了四年的我，也竭力维持着符合上海气质的都市丽人形象。
但疫情一顿冲洗，我只能承认，我是一名“沪漂”而已。以前我都是外卖或者餐厅解决吃饭的需求。疫情之后，一方面出于卫生安全角度，一方面也是钱包遭遇了不测，我开始减少在外就餐次数，买来了电磁炉和若干家用小电器，养成了在家做饭的习惯。
单身的我，做饭难度并不大。早上用三明治机做个火腿三明治，或者用小蒸锅蒸点面包粗粮，再配上一杯咖啡，快手早餐完成；中午在公司食堂吃；晚上下班前在美团买菜或者叮咚买菜线上下单，到家就能收到菜，开始做饭。
但我最近明显感觉买菜的支出增加了。因为各平台都有满49元免运费，或者满99减50元之类的活动。以前为了凑免运费或者优惠券，我都要精挑细选好久。但最近，刚加入购物车几样蔬菜和两份肉，就超金额了。细细一看，“奶油生菜5.9元/120g”“茼蒿13.9元/300g”……换算下来，相当于二十多块钱一斤呢，即便有优惠券，那也得十几块钱一斤菜。
遭遇这个打击的当晚，我没有在生鲜APP上买菜，而是不信菜价如此凶猛，扎进了各大超市，试图看看超市菜价如何。但结果是令人失望的，心灰意冷地走了几家超市之后，我经过了盒马，想起来之前为了抢茅台办过他们家会员。
图 / 张静提供
于是走进去逛了逛，发现盒马买菜也还可以接受。因为有“X会员0元领菜”的活动，每周二还有额外折扣。免费领的菜有面类、肉丝、菌菇、青菜……总之每天上架的菜品都不一样。此外还有折扣区，涵盖新鲜菜肉、半熟品、卤味熟菜等。
折扣下来，盒马的菜价格还算合适，但也不完全便宜。不过城市生活成本不比其他地方，要想买到既便宜又省心的菜。的确难。另外值得提醒的是，盒马免费菜和折扣都得看运气。因为每逢下班点过去要么没啥心仪的商品，要么商品全领完了。折扣区更是完全看运气，运气好，像三文鱼腩、牛排等也会恰巧碰上有五折优惠。
而且盒马的会员是218元/年，我是因为之前抢过茅台，早已赚回成本。如果在盒马消费频次不高的话，其实也不是特别有吸引力。
高端超市，菜价涨不涨跟我没关系
蔡菜：28岁，婚礼策划
我一直在ole超市买菜，因为之前在深圳的时候，它就开在我家对面的商场里面，购买非常方便。而且我一直在做身材管理，控制碳水摄入，所以做中餐的时候不多，大多数时候都是吃蔬菜，偶尔会做牛排、寿喜锅之类。
ole是华润万家旗下的精品超市，好像在广州、深圳比较多。来北京之后就见得不多了。据北京的同事说，北京有果蔬鲜、菜鲜果美、BHG，也是同样类型的高端超市。但习惯使然，我还是去ole比较多。
贵是大家对ole的突出印象。比如350ml的听装可口可乐，外面也就卖2.5元，但在ole超市就要卖十几元，就因为是美国/日本进口的。还有人分享过说：“排骨150元一斤，给小朋友烧排骨，一盘光原料就300元了。”
不过对于我来说，ole并不贵。因为我通常买的都是蔬菜。而ole的蔬菜算是正常价格，比如我昨天看到的鲜竹荪，一盒价格是39.8元，印象中跟盒马差不多。蔬菜的话，ole的蔬菜价格一般是10多元，比如菠菜14.8元/份，菜心15.8元/250克。单听起来是很贵，但我每次只需要买一份或两份青菜，所以加起来并不是特别多。
而且最近菜价疯涨，但在ole好像没什么变化。可能都一样高，高点也难以觉察。
图 / 蔡菜提供
其实即使是ole这种高端超市，也会有打折商品。比如昨天我买到的毛毛菜苗，虽然19.9元/份。但是有买一送一，算下来只花了10元/份。就现在的菜价来说，应该跟其他地方差不多了。而且我昨天还买到了16.8元/10颗的伊势鸡蛋，也是非常划算了。
我的收入并不高，每个月仅一万元+。但因为做饭次数不多，每周可能就在周末做一次饭放松一下自己，所以即使在高端超市买菜，一个月花费也不会超过500元。
去ole买菜，一是图轻松。因为它没有其他超市嘈杂的促销声音，还有售货员紧追着你的推销。而且ole的蔬菜区域并不大，但是摆放得非常整齐，简直是强迫症福音和视觉享受。另外在这里，也不用淘神费力去挑选商品，因为每一样商品都是经过超市挑选的，品质看起来都不错，看中的品类随便拿一份就可以了。
二是有些品类只在这种精品超市才有，比如之前买的澳洲M6级和牛，真的非常漂亮，油花分布均匀、宛如雪花，而且吃起来也几乎入口即化。还有吃寿喜锅要用到的生食鸡蛋，以及黄油、芝士等等……
贵不贵其实更多的是个人心理对商品价值的衡量。就好比我买的和牛，虽然500多元/400g，但我和男朋友都认为它物有所值。但动辄999元的阳光玫瑰葡萄或者其他水果，以及十几元的进口可乐，我们也都认为它确实是在“抢钱”。
菜价飞涨，我在各平台对比完价格才敢下单
冷冷：25岁，后端工程师
最近“菜价高”频频上热搜，据说菜市场一天一个价。但我由于工作繁忙，很少去菜市场买菜，一般都是靠生鲜APP解决，所以对菜价的变化感知并不算特别明显。
不过，虽然生鲜APP上蔬菜的价格变化不大，但同样价格买到的蔬菜明显不如以前多，品质也不如之前好。
比如，之前6.98元可以买到500克的新鲜西红柿，但现在买只能收到两小颗品质一般的西红柿。再比如，之前3元左右可以买到100克香菜，现在差不多的价格只能买到50g。
菜价飞涨以后，我身边一些会“精打细算”的朋友为了买到新鲜便宜的蔬菜，开始赶起了早市、逛起了农贸市场。但我住的地方交通并不算便利，而且工作时常晚上加班，很难有时间去逛早市。
以前我很喜欢用美团买菜，因为觉得蔬菜相对新鲜一些，但说实话，美团买菜的价格在各类生鲜APP中并不占优势。
菜价飞涨以后，我对单一买菜APP的“忠诚度”下降了不少，我开始选择在各个生鲜平台“薅羊毛”。每次想买什么蔬菜，都先比对一下各个平台上的价格，看哪家价格最低、量最大，就在哪家下单。
而且，每个平台的优惠力度不一样，每天能领到的优惠额度也不同。我也会看每天哪个APP发放的优惠券最大，比如每日优鲜有时会发放满99元减50元的大额券，一般这种时候，我就会选择在每日优鲜上买菜。
虽然线上买菜终归不如线下亲自挑选便宜实惠，但对于我们这样忙碌的“打工人”来说，也只能用这样的方式去应对菜价飞涨了，毕竟饭总是要吃的。
希望菜价早日降下来，让我早日恢复“买菜自由”。
*文中小马、贝儿、苗苗、樊帆、慢慢、依依、张静、蔡菜、冷冷为化名。
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本文来自微信公众号：燃次元（ID：chaintruth），作者：谢中秀、赵晨希、曹杨、张琳、冯晓亭、郭一梦、杜晓玲、邓双琳