来源：《中国经济周刊》 记者 侯隽 | 北京报道
“我今天早上切黄瓜的时候，都没舍得像以往那样切掉一大块根部。因为我买的3根黄瓜，已经相当于一块牛排的价格了。”
“中午炒大青菜，我特意留了一半，现在菜太贵了，省着晚上吃。”
“我楼下有个有机蔬菜的品牌店，原来就比较贵，现在随着蔬菜这波价格暴涨，卖得更贵，现在都没人去买了！”
摄影：《中国经济周刊》记者 侯隽
上面这些对话，你有没有同感？
随着近期“菜比肉贵”不断引发热议，不少人开玩笑说最近“为了省钱要少吃菜多吃肉”。近期菜价为何上涨如此明显？菜价何时才能降下来？相关部门采取了哪些措施来保障老百姓(43.750, -0.27, -0.61%)的菜篮子？
精明的家庭主妇都在省，菜篮子有点沉
“本来想下面条放点香菜，一把香菜涨到了4.7元，这价格在以前能买2把了！”在北京市朝阳区金台路一家超市，居民张女士本想买一些香菜，但是看到价签后就放弃了。
香芹9.3元一斤，300克菠菜8.9元，一袋生菜（400克）6.5元……记者在这家超市看到，我们常吃的家常蔬菜真的是“身价”大涨。相反，猪肉价格却比较便宜，猪后尖肉非会员价为12.6元/斤，真的是部分叶菜已经贵过猪肉了。
摄影：《中国经济周刊》记者 侯隽
摄影：《中国经济周刊》记者 侯隽
“不是我们定价高，蔬菜批发一天一个价，由于部分蔬菜售价高没人买，我们损耗很大，都已经减少备货了。”超市一位销售人员对《中国经济周刊》记者表示。
不仅北京的部分蔬菜价格上涨，上海的宋女士也告诉记者，上海超市的部分菜价也涨幅很大，菠菜已经涨到18元/斤，蓬蒿菜16元/斤。
太原也不便宜，张女士说她买了一斤豆角要12元，往常还不到5元。
表现在数据上，10月29日，农业农村部发布的数据显示，“农产品(6.940, 0.29, 4.36%)批发价格200指数”为129.17，比28日上升0.13个点；“菜篮子”产品批发价格200指数为132.62，比28日上升0.18个点。
与28日相比价格升幅前五名的是鸭梨、巨峰葡萄、菠萝、莴笋和南瓜，幅度分别为5.8%、3.5%、3.4%、3.0%和2.9%。
北京新发地农产品批发市场统计部负责人对媒体表示，从10月以来，洋葱、土豆等耐储蔬菜价格相对稳定，但部分叶类菜、鲜嫩蔬菜涨幅明显，“这次上涨主要是北方地区秋季蔬菜生产受到前期强降雨和连续降雨的影响，造成比较明显的减产，使得蔬菜价格出现了一段时间以来的连续走高。”该负责人表示。
3根黄瓜相当于一块牛排？记者探访商超“菜比肉贵”
视频制作：《中国经济周刊》记者 马铭悦
商务部：积极开展保供稳价工作
10月26日，在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第248场新闻发布会上，北京市商务局一级巡视员王洪存介绍，监测显示，近期批发端蔬菜供应量有所下降，由于北京市流通渠道的多样性，市场终端货源仍然充足，供应平稳。但10月份以来，蔬菜价格总体呈波动上行趋势。部分叶类菜、鲜嫩蔬菜上涨幅度更大，有的超过50%或更多。
王洪存还表示，未来一个时期的生活必需品供应特别是蔬菜价格，还面临着更多的挑战。首先是马上进入冬季供应期，北京市的蔬菜开始由北菜供应转向南菜供应，运输距离加长，再加上煤炭等能源价格的上涨造成北方暖棚费用增加，会导致生产成本上升；其次是疫情防控形势严峻，多地管控措施趋紧趋严等不确定性因素增加，会导致运输成本增加；三是冬奥会及冬残奥会召开在即，两节将要到来，需求量逐步上升，会出现节前效应。从全国看，蔬菜价格高位运行态势仍会持续。
那么，蔬菜价格高是不是菜农或者批发商故意提高了价格？
“我们不背这个锅！”山东寿光的菜农对媒体记者表示，今年雨水较多，气温又低，之前的大雨，导致寿光不少菜地受涝了，菜都烂在地里。”
北京新发地宣传部负责人也称，目前新发地每天的蔬菜供应量大约是1.5万吨，而以往日供应量在1.8万吨左右，从9月中旬之后，受产地降雨影响，供应量慢慢下滑。并没有所谓蔬菜价格涨价了，经销商就能从中大赚一笔的现象，因为零售端在收购的环节就已经涨价了，即便抬高了收购价格，收购的菜也不多。
为应对菜价上涨，相关部门已经采取了相应措施。
在10月28日商务部召开的例行新闻发布会上，商务部新闻发言人束珏婷表示，商务部已经积极开展保供稳价工作，在强化监测预警基础上，部署地方做好今冬明春生活必需品市场保供稳价，适时投放政府储备，督促商贸流通企业加强产销衔接，增加重点时段备货数量，及时解决可能出现的问题。
蔬菜价格大涨，一线房价即将大跌
20块一斤的菠菜，会引发一线城市房价的回调。如下截图，有网友说：
想吃脆柿，到超市10多块钱一斤，淘宝15块钱5斤，贵的是脆柿嘛，贵的是超市门面，贵的是摊位费，北上广寸土寸金，摆摊要的钱比东西本身更贵，菠菜20一斤，收购的时候也许才几毛钱一斤，只是你买的地方贵罢了，先要能达到你说的在北上广种地然后自己买，你等于得在北上广市区有一块地，我觉得这个已经是很夸张的成本了
城市化，它并不是一条黑路走到死。美国当年的城市化，最终是中产搬往郊区，市中心留给穷人，然后市中心贫民窟化，犯罪率增加，房价暴跌。底特律在五六十年代，可是全球工业化的明星城市，现在呢？
一线城市，菠菜卖20块一斤。农村里，菠菜自己种，城里卖多少钱一斤都只是新闻。
蔬菜贵，是因为要运到城里。而且，现在都是跨省运输。蔬菜的种植主要在山东等省份，而消费则主要在沿海的一二线大城市。
20块一斤的菠菜，换算成盒饭，可能上海的盒饭，像样一点的都要30块以上。这样，月入到手低于1万的沪漂，今年春节可能会不回上海了，特别是：已经毕业5年以上的沪漂。
比方说：30块一份盒饭，一个月伙食费至少要3000块。房租，最近，上海的房租也涨了吧？至少要4000块一个月的房租，这样，月入到手8000块的沪漂，就只剩下1000块了。
如果是毕业了5年，还只有这么点钱，很显然将来也不可能逆袭了。这样，春节回家，就有可能被父母劝阻了，不再去沪漂，而是到隔壁的一二线城市找份实实在在的工作。
网上有一份数据，如上截图，讲一季度上海的人均可支配收入是21548，按照一个季度3个月算，就是7182元。
就是说，上海的人均可支配收入，一个月7200左右。
这点钱，在上海要租房，只能是勉强谋生。这样，家里有一定资源的华东地区的家庭，肯定会把月入到手低于8000的沪漂子女，今年春节之后，不许再去上海做炮灰了。
按照现在这种掏空六个钱包的一线房价，能买得起的房的人，要么六个钱包给力，要么自己赚得到钱。华东地区有一定资源的家庭，就是六个钱包给力的那种，能在上海买房。
所以说，菠菜突破20块一斤，会让部分华东地区的中产家庭，对于子女沪漂，重新给以考虑。
比方说，一个安徽中产家庭，在合肥有房子，就没必要让子女去上海做沪漂，除非月入到手超过2万，可以凭自己实力到松江买套便宜的。
比方说，一个南京中产家庭，在南京有房子，就没必要让子女去上海做沪漂，除非月入到手超过2万，可以凭自己实力到松江买套便宜的。
这样，就可以把这个地域，换成：盐城，南通，扬州，嘉兴，杭州等。
只要月入到手低于1万的沪漂，且毕业已经超过5年，在家庭压力下，今年春节过后不再返沪，而是在老家附近的一二线城市找份踏踏实实的工作，不去做沪漂韭菜，不做一线大城市残酷淘汰的炮灰，那么，六个钱包买房的需求就会下降。
这样，2022年，上海的房价，应该就会回调一波。
一线房价这么贵，关键是对沪漂京漂深漂年轻人的炮灰式淘汰，能搞到钱的留下，搞不到钱的回老家。