本文来自微信公众号：好好生活事务所（ID：ymsn2019），作者：李沣、冯诺，头图来自：视觉中国
走进超市的海鲜区，一只标价2500的帝王蟹引起了你的注意。虽然这不是月薪3000的人该考虑的事情，但你还是发出了感慨：帝王蟹为什么这么贵？
广义上讲，帝王蟹是指十足目下的石蟹科生物，总共有一百多种。
但是你在市场能买到的大概是这四种，红帝王蟹、蓝帝王蟹、金帝王蟹、以及南美帝王蟹。
帝王蟹不是螃蟹，最大的区别是帝王蟹只有一对钳子和三对足，比普通螃蟹少了一对。
其中最负盛名的是红帝王蟹，成年红帝王蟹，体重能到10公斤左右，腿展开的长度可达1.5米，命大的，可以活二三十年。
红帝王蟹的学名叫勘察加拟石蟹，最早主要分布在北太平洋沿岸海域：堪察加半岛、白令海峡、美国的布里斯托湾等等。
20世纪60年代，苏联的科学家们把它们从勘察加半岛带到了巴伦支海，这些帝王蟹不断迁徙，甚至开始入侵挪威的海域。所以，挪威人也把帝王蟹称为“斯大林的红军”。自此，挪威也成了帝王蟹的主要产地。
每年1月-6月是帝王蟹的繁殖期，它们会回到60米深的浅海完成交配。平均每只雌性帝王蟹能产下15000-500000只卵，之后下潜到300-400米的深海生活。
为了保护繁殖期的帝王蟹，阿拉斯加的捕蟹船通常在10月到1月间开工，作业时间2到4个星期。
此时的北极圈经常出现风暴，身处在捕蟹船上的船员只能在零度左右，并且下著细雪的严寒气温底下工作，不时面临时速每小时超过26公里的强风，以及垂直起伏高度达10米以上巨浪。一不小心就会被巨浪卷走。
目前，商业捕蟹都是用蟹笼来捕捞的。蟹笼由覆盖尼龙网的钢架构成，尺寸一般在长宽两米高一米左右，每个空蟹笼就有300公斤重。这也让它们十分危险。
捕蟹时，要在蟹笼内放好饵料，一般是鲱鱼或者鳕鱼，然后绑上浮标，用强力的起重机沉入三四百米深的海底。捕捞红帝王蟹或蓝帝王蟹通常是浸泡一两天，捕捞金帝王蟹得更久一些。
根据规定，只有背壳超过178mm的雄性帝王蟹才能捕捞。任何不合格的帝王蟹都需要被放回海中。
合格的帝王蟹会暂存在船上的储水箱中。水箱中的帝王蟹非常脆弱，水温过低、过于拥挤都可能导致死亡。价值也大大降低。
同时，为了避免竭泽而渔，帝王蟹的主要产区俄罗斯、美国、挪威等国都有严格的捕捞规范。
其中最重要的是防止过度捕捞。比如2020-2021年度，阿拉斯加渔业办公室，制定的总可捕捞量只有4065.1吨；挪威的帝王蟹捕捞配额是1810吨；俄罗斯帝王蟹的捕捞配额最高，总计39,144吨。
这些帝王蟹的捕捞配额，大多数都被捕鱼公司瓜分，个人往往只能通过租赁来进行商业捕蟹。
捕蟹船也得持证上岗，美国2020-2021年度只有99艘船取得了许可。
这艘捕蟹船叫“西北号”，建于1977年，长38米，可摆放200个蟹笼。是捕蟹船中较大规格的了。
2005年以前，美国帝王蟹的捕捞实行德比式捕捞，大约有250艘船在窗口期竞争捕捞。船员们要在极地风暴中和时间赛跑，争取捕捞更多的螃蟹。最短的一年，只用了4天就完成了当年的全部配额。因此捕蟹曾经是捕鱼业中最危险的工种。
1991－1996年，阿拉斯加捕蟹工人的死亡率是每10万人中死亡356人，远高于捕鱼业中的其他工种。
2000年以后，船只稳定性检查和捕蟹配额制度等措施先后实施，大大降低了捕蟹船员的死亡率，但事故仍然时不时地发生。
2017年2月11日，“目的地号”捕蟹船在经过圣乔治岛4分钟后消失，6名船员甚至连求救信号都没有发出，就全部遇难。
2019年12月31日凌晨，“斯堪迪玫瑰号”捕蟹船发生倾覆，7名船员只有2人幸存。
严苛的生长条件、严格的捕捞规范、严酷的捕捞环境，让帝王蟹的价格始终是帝王级。
2017年，吉林珲春某海鲜企业,通过其开辟的“堪察加-扎鲁比诺-珲春”航线，一年左右时间就进口了鲜活帝王蟹2600多吨。
同年，TOR号渔船开到了上海横沙渔港，俄罗斯开始定期向上海投喂新鲜的帝王蟹。
尽管进口了这么多帝王蟹，我还是买不起。
参考资料：
1. World Register of Marine Species. (2021). Taxon Tree
2. Alaska Department ofFish and Game. (2021). Red King Crab (Paralithodes camtschaticus)
3. Lis L. Jørgensen, Igor Manushin, Jan H. Sundet, Sten-R. Birkely. (2005). The intentional introduction of the marine red king crab Paralithodes camtschaticus into the Southern Barents Sea.
4. EUROFISH Magazine. (2020). King Crab: Valuable commercial resource or ecological problem?
5. Alaska Department of Fish and Game. (2020). 2020–2021 Statewide King and Tanner Crab Commercial Fishing Regulations.
6. Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2021). Fishing Techniques: King Crab or Other Deep Sea Crab Pot Fishing.
7. National Oceanic and Atmospheric Administration Fisheries. (2020). List of Authorized Federal Crab Vessels 2020/2.
8. National Oceanic and Atmospheric Administration Fisheries. (2020). FMP BSAI crab quotas in metric tons from 1960 to present.
9. Nyhet. (2020). Øker kongekrabbekvoten
10. Приказ Минсельхоза России от 9 октября 2020 № 601. Общий допустимый улов водных биологических ресурсов во внутренних морских водах Российской Федерации, в территориальном море Российской Федерации, на континентальном шельфе Российской Федерации, в исключительной экономической зоне Российской Федерации и Каспийском море на 2021 год.
11. Ivan Stupachenko. (2019). After quota auctions in Russia, new “crab king” emerges. SeafoodSource
12. Deadlist Catch. (2021). F/V Northwestern 360 Overview. Discovery
13. National Institute for Occupational Safety and Health. (2007). FATALITIES IN THE COMMERCIAL FISHING INDUSTRY IN ALASKA
14. National Institute for Occupational Safety and Health. (2007). Bering Sea/Aleutian Islands Crab Fishery Fatalities (1990-2020)
15. Laura Kraegel. (2018). NTSB: The F/V Destination Sank After Accumulating Ice In Heavy Freezing Spray. KUCB (FM)
16. National Fihserman. (2021). Scandies Rose: Coast Guard hearings
17. 中新网. (2018). 俄罗斯帝王蟹走俏中国 吉林珲春进口俄罗斯海鲜倍增
本文来自微信公众号：好好生活事务所（ID：ymsn2019），作者：李沣、冯诺