本文来自微信公众号：九行（ID：jiuxing_neweekly），作者：笺语，编辑：周芷若，题图来自：视觉中国
立秋之后，高温犹在，但夏天已远。
在这个充斥着荷尔蒙和蝉鸣声的季节即将翻篇之际，老艺术家突然想起一场未尽的仪式：那便是没有趁着夏天迎着阳光，去趟海边。
300万平方公里的海域面积、绵延长达1.8万公里的大陆海岸线，如此任性的海洋资源，足以让人不出国门，就能勾勒出有关大海的种种记忆。
严格来说，舟山并没有一座名叫“东极”的岛屿。所谓“东极岛”，是对东极镇所辖岛屿的总称。而影片取景的庙子湖岛，也并非片中所称“最东端，且有人居住”之地。
真正符合“东极”概念的，其实是嵊泗列岛之一的嵊山岛。
这座岛屿的最东面，是一处临海的礁石绝壁。在这里不仅可以看到最早的日出，还能远眺日本鹿儿岛。孤立漂浮的岛屿，一望无际的东海，让舟山的群岛自带文艺滤镜。
当我们把目光从东慢慢西挪，在舟山1390座岛屿之中最吸引目光的，仍是面积最大的舟山本岛。
早在嵊泗列岛网红之前，最靠近陆地、往来交通最为便利的舟山岛就已经游人如织。
在有观音菩萨的道场普陀山上，矗立着金身高达18米的南海观音像。据传是唐代时日本的慧锷法师从五台山请观音像，途径普陀山不是遭遇风浪就是船只搁浅，三度无法成行。不肯离去的观音，成了这一方宁静的守护者。
除了充满神话和宗教色彩的海天佛国普陀山之外，舟山岛还连接了有着“中国最美一号公路”之称的朱家尖大青山国家公园，以及历史可以追溯至新石器时代的定海古城。
金沙勾兑着渔火，奇峰藏匿了古刹。于苍天的绿树之下、于壮阔的海洋之上，我们很难用一种印象来概括舟山。
滩涂、平原和丘陵，各色地貌汇聚于此。只能说，舟山有激荡的潮涌，也有平静的力量。
3. 海鲜自由，何必远方
与海如此亲近的舟山，自然要靠海吃海。面对海产的丰盛，当地人甚至按时令唱出了歌谣。
“正月虎鱼像团箕，二月鲨鱼背板乌，三月鲈鱼肚皮胖，四月墨鱼剖晒鲞，五月鮸鱼头脑鲜，六月鲻鱼骨骨跳，七月狗鳗两头尖，八月黄鱼鳞甲黄，九月青蟹脚钳长，十月鲵鱼钻土里，十一月带鱼白如银，十二月小黄鱼赛黄金。”
作为终年不冻的天然良港、全国四大渔场之一，舟山人在谈及海鲜自由时有多凡尔赛，从这首流行渔歌中就能听个大概了。
舟山人的捕鱼史源于七千年前，那时居住于宁绍平原的河姆渡人，就已经被广袤的大海所吸引。在因海侵滞留于舟山之后，他们不得不向海求生，逐渐熟练于以绳结网，以木造舟，把来源于海洋的鲜美味道搬上餐桌。
海洋的众多馈赠之中，最让舟山自豪的当属黄鱼和梭子蟹。可黄鱼不便保存，只能通过腌制风干做成白鲞为菜品增色，海味有余而鲜味不足。于是，生命力更强的梭子蟹，依托完善的冷链运输走出了舟山，走上了千家万户的餐桌，成了舟山海鲜的最佳代言。
漫长的休渔期后，8月1日的开渔节，终于让舟山人迎来狂欢。温暖的洋流裹挟着饵料，滋养出一身鲜肉的舟山海鲜开始出货。
秋风起，蟹脚痒。当阳澄湖的大闸蟹还在池底默默养膘之际，抢先登陆的梭子蟹成了一解蟹馋的不二之选。
舟山人吃蟹，花样不多，但是门道不少。要想趁新鲜挑到极品好蟹，必须记得“一掂二看三捏”的心得口诀。掂分量，看蟹壳和蟹脐的成色，最后再捏捏蟹脚和蟹壳连接的关节处。如果手感够紧实，说明这蟹肉肥美也极新鲜。
高级的食材往往只需要简单的烹调方式，这样绝佳的鲜蟹，白水清蒸就够了。洗刷干净隔水蒸上一刻，吃的时候蘸点姜蒜末和酱油蟹醋调成的汁水，就是一道鲜掉眉毛的硬菜。
如果拿来红烧，梭子蟹和年糕就成了锁死的CP。对半切开的梭子蟹沾上淀粉，起锅烧油炸至蟹壳变红，最后加入年糕、香葱、酱油爆炒。浓郁的酱汁包裹住了火红的蟹壳、均匀地填充进蟹肉的缝隙，成就了让人吮指的美味。
今年恰逢台风烟花过境不久，正是追鱼捕蟹的最好时节。开渔节没多久，梭子蟹似乎就有登顶朋友圈、成为社交硬通货的趋势。
写到这里，老艺术家们已感受到了“馋虫”的召唤，Ta们大声嚷嚷着：
“秋天的第一杯奶茶已经不香了。如果可以，请给我秋天的第一只螃蟹。”
本文来自微信公众号：九行（ID：jiuxing_neweekly），作者：笺语，编辑：周芷若