据7月13日报道，上周五重新开业的世界知名的上东区餐厅奇缘3 (Serendipity 3)刚刚打破了其第十项吉尼斯世界纪录，这次是最昂贵的薯条。

获奖的薯条价格高达200美元，正好赶上7月13日的全国炸薯条日（National French Fry Day）。



41岁的公司行政主厨弗雷德里克·肖恩·凯沃特（Frederick Schoen-Kiewert）告诉《纽约邮报》，“我有点说不出话来，不知所措，高兴，激动——这是我有过的最超现实的经历之一”。

59岁的创意总监乔·卡勒东（Joe Calerdone）补充说:“重新开业后，我们想尽可能地制造声势。我们认为这是一个完美的时机来做一些真正有趣的事情，真正证明纽约回来了。”

在肖恩·凯沃特完成炸薯条后，吉尼斯世界纪录于本周一举行了一场仪式，为这家餐厅授予了又一项世界纪录。



评审员凯特琳·维斯帕（Kaitlin Vesper）说，“今天，我很高兴将吉尼斯世界纪录中最昂贵的薯条称号授予奇缘3，祝贺你，你现在正式成为令人惊叹的人”。

肖恩·凯沃特表示，由于奇缘3公司与他们的高端供应商有着密切的合作关系，他们为这道菜拿出了他们的“小伎俩”，把他们信任的供应商的所有原料放在一起。

肖恩·凯沃特说，“我们真的有机会展示一些我们通常不是每天都有的原料。所以我们想到了薯条，你通常会想到松露、松露油，我们想到了超级高端的奶油”。

这个三次烹饪的薯条食谱要求使用北部的奇珀贝克土豆（Chipperbeck），首先用唐培里侬香槟和J. LeBlanc法国香槟阿登纳醋（Ardenne）对土豆进行焯水——在小橡木桶中陈酿——以降低淀粉含量，使薯条更脆。冷却后，薯条用法国西南部放养的鹅的纯鹅油进行两次烹饪，第一次在华氏320度，第二次在华氏375度。

薯条煮熟后，用格朗德（Guerande）松露盐调味，这是由世界上著名的来自法国格朗德的手工采摘，每盎司约17美元。然后将其倒入厄本尼（Urbani）夏季松露油中，再在上面撒上切好的克里特岛山羊奶（Crete Senesi Pecorino Tartufello）——这种羊在克里特岛塞涅西（Crete Senesi）的黏土丰富的山丘上吃草，再把从意大利沃尔特拉（Volterra）和米尼托（Miniato）采来的黑松露刨片添加到顶部。

薯条的佐料是一种由A2草饲泽西牛的奶油、黑松露黄油和3个月陈酿的瑞士格鲁耶尔松露制成的莫内酱（每磅24.99美元）。薯条和酱汁用23K可食用金粉盛装，金粉的价格为150美元一克。

乔·卡勒东在奇缘3创造了所有十项吉尼斯世界纪录，包括1998年的第一项纪录——世界上最大的婚礼蛋糕。这个2000磅、10英尺高的传统英国水果蛋糕是在情人节制作的，在那个周末，每个救济厨房和无家可归者收容所都能分到一块蛋糕。

卡勒东说，“这更特别，因为从大流行病中走出来，能有一些让人兴奋的东西是很好的，我们开放了，纽约市也回来了”。

卡勒东认为，对于这样一道菜，“真正的美食家”以及老顾客和游客都会想进来尝尝薯条。据卡勒东说，该餐厅不久将开始接受200美元薯条的预订。

肖恩·凯沃特说，“我认为我们的开业对附近的居民来说是一种信心的提升，它表明我们又恢复了正常”。

原文链接：

https://nypost.com/2021/07/12/major-gang-war-in-bronx-leaving-teens-dead-in-the-streets/