为此，我特地调查了10个煎饼果子小贩，所谓的月入两三万，只有在抖音和头条上才能看得到，现实生活中，大家就是糊口而已！
小贩1：放弃卤肉转做煎饼
这个小伙子年龄不大，他说他是2019年从天津回到四川，在老家实在也不知道该干点啥，于是，2020年5月左右，来到成都。
看网上说做卤肉特赚钱，于是准备卖卤肉，后来仔细思考了一下，还是先不要租门面，万一做不走怎么办。所以就摆地摊，只在晚上出摊。
不过，时机不太对，正好是猪肉大涨的时候，所以大家吃卤肉就少了。另外，由于自己刚开始做，没有经验，也不知道为什么，就是没人买。一天纯利润才100块左右，但是每天都有食物耗损，结果是耗损的比利润还多。
亏了3个月后，果断改做煎饼。
他说，记得出摊第一天就卖了230块，高兴坏了。本以为以后还会增加，可是天花板太低，每天的营业额并没有增加多少，稳定在260块左右，纯利170块。
于是，索性就辛苦点，早上也出摊。每天的纯利就能做到250块左右。
不过每天很辛苦，早上5点起床，6点摆摊，9点半收摊。下午5点出摊，10点回家。几乎全年无休！
小贩2：6年坚持摆摊卖早餐
这个大姐就在我家对面的公交站牌后面摆摊，只卖早餐。准确来说，她卖的不叫煎饼果子，因为里面没有果子，但是用土豆丝和青笋丝替代了。更有一种清香味。售价3-4块。
所以我估计毛利更低一些，一个煎饼赚2.5元左右。但在她这买煎饼的人很多会顺带买杯豆浆或者粥。
我问：你这生意不错啊，每天要卖200份吧。
她说：哪有，每天90份左右吧。
我一盘算，每天还是有225元纯利。一个月接近7000，不过她老公每天也会来帮忙，所以是两个人的工作量。
卖得不错主要是因为，选址+选品+实在；
这附近早上卖煎饼的就她一家，恰好这个公交站允许摆摊。而这个公交站一共有接近20路公交车从这里过，往前500米是地铁口，而地铁口不允许摆摊。老板娘的煎饼量足，这也很迎合老小区客户的需求。
据老板娘说，下午她要接孙子，所以不出摊，但老公要出去打钟点工。
这个小摊养活了了他们6年。
小贩3：有点情怀的小青年
这是我家附近唯一一个在店铺卖煎饼的商家。
之前我家附近有4家左右，疫情之后都死光了。而这一家也打出了转让的信息。由此可见，这种小生意，不适合开店！
小青年不喜欢上班被约束，心里一直有一个小店梦。由于自己爱吃煎饼，所以就开了一家。
自己完全没经验，由于资金不足，没有加盟（幸好没入坑），技术都是自己在网上钻研出来的。
开店后，才发现小店生活跟自己的想象，差距太大了。生意毕竟不是靠想象的，每天面对200块左右的营业额，焦头烂额。
为了创收，从早开到晚，一天14个小时守在店里，原来想的自由不过是把自己又关进了一个牢笼。见生意不好，也增加了一些其他的项目，比如凉面、冰粉、凉拌素菜等。不过也没什么起色，连路边摊都干不过。
小贩4：资深摆摊老手
这个大哥摆摊13年了。做了不少品种。听他说起往事，可以写成书了。
我问他煎饼的成本有些啥。
他说：一个煎饼的成本是：煎饼糊0.3+薄脆0.2+葱花香菜榨菜0.5+鸡蛋0.5+酱料0.3+煤气0.2=2元。
他卖5元一个，赚3元。他还很骄傲地说，薄脆是我自己炸的，要是在淘宝上买的话，成本得0.4元。
很多小年轻摆摊，为了图方便，就在网上买。他们就没仔细算。要是按一天100个煎饼，一年就要省下7300块呢。够我一个人3个月以上的生活费了。
我问他的生意之道。他说，如果手艺一般，一定要找人流量大的；如果手艺不错，就要努力赚回头客的钱。但手艺不如人流量重要。
我问：你觉得最苦的是什么。
他哈哈笑起来：
其实没啥苦的，习惯就好。
不过，你想想，冬天5点钟，你愿意起床吗？晚上9点，你还愿意在外面被冷风吹吗？
从早到晚，你就守在摊位前，除了玩玩手机，啥也做不了，以前连手机都没得玩。没有社交、没有娱乐！
一年到头几乎不休息，因为休息，收入就减少。不敢生病，生病也没收入。
收摊回来还要收拾摊子，刷刷盆，工具，炸薄脆，配面粉，把各种东西搬进屋。
每天吃煎饼吃到想吐。对了，社保还得自己买，
我问：城管管你吗？
他说：这个不一定，看政策，看最近有没有什么重要人物来成都。有时候城管连续一个月不让摆摊。那才是最焦虑的时候。
我点点头。听这大哥说，自己有俩孩子，一个快大学毕业了，一个是高二。
我喜欢大哥这种人，再忙再累依旧乐观，生活打不垮、压不倒。
大哥最后还说了一句很有哲理的话：做煎饼急不来，再怎么快，也要2分钟吧。耐心地做，才有好味道。
我也回他一句：我喜欢吃煎饼，因为我愿意等！
写在最后
或许真有一个月赚2万、3万的吧。不过，这绝对不是常态。绝大多数人的收入就在几千块。但付出的时间成本非常大。并且要牺牲掉社交和人脉。
如果要卖到3万块，每天要卖200个煎饼。每个煎饼怎么也耗时2分钟。共需400分钟。
也就是说得6个多小时马不停蹄地一直做才行。大家觉得高峰期有6小时这么长吗？
卖煎饼就是老百姓普通的小生意，切勿好高骛远，也别太相信自媒体鼓吹的技术和口味，那大概都是骗加盟费和培训费的。
还是大哥说的那句话：急不来！