我们常常认为，顶尖食材一定是国际上有名的，比如说俄罗斯的鱼子酱、法国的鹅肝、意大利的松露、日本的和牛，回到中国，想要从中国各种各样的美味中找寻出顶尖食材，那可是一件麻烦事，因为中国的顶尖食材实在是太多了。
1、狮头鹅
狮头鹅来自潮汕，鹅头巨大，以头顶上那颗大瘤子最为出名。潮汕人本来就爱吃鹅，卤鹅更是有绝招。优良的狮头鹅占据了优秀的原料，高超的卤鹅技术成了点睛之笔，最后卤制出来的狮头鹅，价格高达千元。
能被食客们认为是正宗狮头鹅的必须是2岁以上，体重到20斤以上的老公鹅，这种鹅本身质量很好，鹅的脚、翅膀都可以卖出很高的价格，不过最贵的还是带着大瘤子的鹅头，连着脖子一起售卖的话可以卖到1500元左右。
2、黄唇鱼干膘
黄唇鱼是目前我们在市面上根本见不到的鱼，因为渔民们如果运气爆萌捕捞到黄唇鱼，在渔船上或是刚拖上岸的时候就已经被预定走了。黄唇鱼的数量极少，大多生活在深海，曾经卖出300多万人民币一条的价格。
但黄唇鱼的价值不在鱼肉，而是在鱼鳔上，将鱼鳔制成干货，人们称为花胶，只有黄唇鱼的干制鱼鳔才能被称为“金钱鳌”，这是世界上最贵的花胶，也被称为“胶中之王”。每次黄唇鱼出现，都会引起一场轰动，而购买黄唇鱼的现场就是一场激烈的拍卖会。
3、沙窝萝卜
只有天津才有的沙窝萝卜，也就是绿萝卜，只有在沙窝周边种出来的萝卜才能拥有极好的品质。可以直接生吃，萝卜肉质脆嫩清甜，吃起来比西瓜还解渴。但萝卜很容易碎，因此无论是种植、运输、售卖，还是买回家以后的保存，都相当考验人。
“沙窝的萝卜赛鸭梨”“沙窝的萝卜嘎嘣脆”，这都是天津人常说的两句歇后语。自元朝开始，这沙窝萝卜就已经有记载，至今已经有600多年的历史。如今，沙窝萝卜成了天津口岸独有的传统出口商品，价格昂贵。
4、小金松茸
来自阿坝州小金的松茸，每年都大量出口到日本，即使是在特别为自家食材引以为傲的日本国内，小金松茸依然名列前茅。本来松茸就被称为“菌中之王”，小金松茸更是其中的顶尖极品。
小金松茸只生长在高山森林中，只能依靠人工寻找采摘，采摘回来的松茸还要经过4次精细的手工分拣，根据成熟度、大小、完整度分成好几个等级。最后能够达到出品级质量的松茸，说是世界顶级菌类也不为过。
5、黄金蟹
深圳福永的黄金蟹，被人们称为“蟹王”。世界上的蟹这么多，即便是中国，也有梭子蟹、大闸蟹、稻田蟹等美味佳肴，为什么唯独黄金蟹能称王？原因就在于黄金蟹太难得，概率大概在1000:3左右。
黄金蟹是从青蟹转变而来，成熟的雌性青蟹在风吹日晒雨淋的交替作用下，体内肥美的蟹膏逐渐融化，浸润到蟹的各个部位。最后这只青蟹会变成通体金黄，蟹肉也成了金黄色，蟹膏的油脂和蟹肉融合在一起，满嘴浓郁的香味。
