文 | 《财经天下》周刊 蒋澆
编辑 | 杨洁
开业挤爆、登上热搜，“网红”餐厅超级文和友在深圳开张，其热度仍然不减。
4月2日，深圳超级文和友正式开业，店门外大排长龙。截至下午2点，取号排位已排到了近4万桌。这个在湖南长沙成立并火爆、曾创下2万号排队打卡奇迹的“湖南餐饮名片”，甫一落地深圳，便刷新了网红餐饮的排队纪录。
当天，与其同时营业的还有位于深圳超级文和友内的“茶颜悦色”深圳快闪店，门外等候的顾客也排到了马路边，原本客单价15元-20元的奶茶被黄牛炒到了200元一杯。有黄牛表示，茶颜悦色的“代排”从凌晨四点就开始了，如果顾客确定要买，需要先付定金确定收货才可以，排队费要每小时31元，配送费则达到了100-200元。此前茶颜悦色武汉店开业时，也同样排队盛况空前，跑腿费达100元，一杯奶茶被炒出了300元的黄牛价。
据悉，深圳超级文和友选址位于深圳市罗湖闹市区，建筑面积近30000㎡。从外立面招牌来看，仍是以其擅长的“怀旧”元素为主。文和友这家从湖南长沙走出来的网红餐饮，创立于2010年，主打湖湘地域民间小吃和潮流文化，迅速发展成为当地最知名的美食IP之一。2019年，文和友长沙海信广场店升级成第一家“超级文和友”，在当年五一期间单日放号1.6万个、十一期间排队桌号超2万个，连续刷新餐饮行业的排号记录，从此全国闻名。
“超级文和友”内包含了多重的餐饮和文化等复合业态，意图打造对标迪士尼文化的中国文化IP。也是从这一年开始，文和友团队也开始谋划将超级文和友推向全国。其创始人文宾表示，计划5年内在北京、上海等国内外一线城市开出10家超级文和友。2020年7月，加华资本以1亿元投资入股，随后超级文和友加快了跨区域扩张。
值得注意的是，外地扩张发展的进程中，超级文和友迎来的不全是消费者的热捧，也会面临阻碍。2020年7月，筹备两年的“超级文和友”广州太古汇店开业。不过，相比长沙的压倒性好评，广州市民对其毁誉参半。营业3个月后，超级文和友广州门店就人流量骤降，甚至多家商户撤走。
长沙“现象级”火爆，却在广州遭遇了“水土不服”。也因此，超级文和友在“网红”热度消退后，还能否快速被复制的问题，也一度备受关注。在业内人士看来，超级文和友在广州遇冷，实际是每个主打地域文化的餐饮品牌在进入外地市场时，必然面临的本地化问题，广州文化饮食文化本就丰富，而外地餐饮就难免被冷落。