本文来自微信公众号：九行（ID：jiuxing_neweekly），作者：黄加宝，题图来自：视觉中国
当“拆迁”“分红”“村民”这些谈资逐渐被摆上台面，“佛山人有钱”这个事实，终归还是藏不住了。
近日，据胡润研究院发布的财富报告显示，佛山资产超600万元与1000万元的“富裕家庭”和“高净值家庭”数量均位居全国前十，“富裕家庭”达7.4万户，高居中国地级市第一。
也就是说，在佛山，平均每17户家庭中，就有1户资产超过600万元。
但是这些，你在佛山街头丝毫看不出来，穿白背心、人字拖，在街市里买菜的，极有可能就是从其中一户“富裕家庭”走出来的。
北滘家电、南庄陶瓷、西樵纺织，不同的制造业在佛山41个专业镇落地生根，组成一个坚不可摧的强大工业体系，让佛山一跃成为中国第六大工业城市。
佛山的实业强大到什么程度？
这么说吧，在佛山，平均每秒钟就有2个电饭锅下线，每分钟有1辆汽车下线，每分钟能生产100台微波炉，每小时能生产洗衣机273台，每天生产冰箱超过2万台……
美的、碧桂园、海信、格兰仕、海天、健力宝、联塑在佛山济济一堂，佛山已经有2家世界500强、8家中国500强和76家广东500强企业。
在广州、深圳的光环之下，佛山就像一个无名英雄，但它能打的早已不只是功夫，还有让人望尘莫及的经济底气。
武术与禅意
但倘若你走进佛山老城区，你丝毫不觉这是一座工业城市：青砖绿瓦、树影婆娑、勾栏瓦舍、市井江湖......
让你不得不感叹一句：“佛山果然修禅，不过修的是充满烟火气的生活禅。”
地处珠三角腹地，河涌交错，西江、北江和汾江共同勾兑了这片土地。在数千年前，已有香山先民于此作息生活；宋元时期，从北方来的一批难民又给这里注入了中原文化；背靠广州，又率先尝到海洋文化的冲击。
毋庸置疑，糅杂了百越文化、中原文化和海洋文化的岭南文化，在佛山深入骨髓。
这些，在佛山的街头巷尾，一眼便知。
千百年来，佛山人们都围绕着祖庙起居生活，亘古不变。可以说，祖庙就是佛山的一座缩影，浓缩了所有精华。
佛山人也虔诚，祖庙里供奉的是道教北帝。在佛山，宗教很多，除了佛教、道教、妈祖等民间信仰，还有后来传入的基督教。
除了始建于北宋年间的祖庙是“诸庙之首”，佛山的寺庙尤多。据民国《佛山忠义乡志》载，镇内有各种庙宇153座、寺观29座、家祠376座、里社27座、神坛4座。
游走在神像之间，踏实生活，是佛山人的态度。因神信仰，佛山早年的酬神大戏繁盛，结合粤调的民间音律、南派的拳法，又衍生出了繁盛数百年、糅合唱做念打的粤剧。
于祖庙的万福台便是早年戏班的活动中心。酬神戏、琼花会馆、红船班把粤剧运载于各个乡镇角落。据记载，当时佛山镇方圆十数里之地便有大大小小的戏台30余个。
“薛腔”创始人薛觉先、“小生王”白驹荣、红线女、马师曾、罗家宝等一代粤剧名伶均在戏台留下余韵。“如此断肠花烛夜，不需侍女伴身旁”（《帝女花》片段），斯人已去，可感情细腻、低回宛转的腔调却在佛山缱绻流连。
终于讲到佛山的精华，饮食。都说“食在广州，厨出凤城”，广东之中，以佛山顺德人的味蕾最为挑剔，厨艺最为高超。与佛山人（特别是顺德人）同台吃饭，鱼是否新鲜，有无“雪味”（冷藏），一吃便知，最高评价也不过是一句“鸡有鸡味”。
老艺术家曾经专门研究过，为何三角洲平原那么多，偏偏顺德的美食独树一帜？结合乡土来看，传统的鱼塘作业，让顺德人深信，味，得取食材天然之味，不可过多修饰。
但这种吃法难度最高，粥底火锅便是其中一种代表。顺德人得先花费数时熬好毋米粥底，吃的过程中要讲求“一鲜、二荤、三素、四粥”，先用白贝、生蚝等为粥底开鲜，再依次放入鱼及肉类。
火候的把握也极为重要，涮几秒入嘴，嫩滑、鲜味、米香逐渐在口腔中铺陈开来。
桑拿鱼、桑拿鸡又是顺德人一大美妙的发明。每次吃完，都不得不赞叹这道菜蕴含的民间智慧，锅底放上鸡汤，打上孔的蒸板铺上桑叶，再放鸡块，底下的鲜味直逼蒸鸡。
嫩滑爽口的鸡肉蘸上调料，最后再来一口浓郁的鲜汤，让你不得不感叹，一只鸡能生在顺德，简直是“命运的最高馈赠”。
除此之外，咸中带味，以一杯酱油、一杯糖、一杯酒、一杯油浸润而成的“四杯乳鸽”，晶莹剔透的肉夹着汤汁顺滑而下，一口便让老艺术家眼里发光；外表焦黄、内里绵实的白鳝煲，把酱汁、焦度、鱼肉配合得天衣无缝。
走完顺德街头，双皮奶、大良炸奶、大良崩砂、筲箕肠粉、陈村粉、伦教糕、让我立马原地宣布是“精神顺德人”，只恨没有多生出一个胃，装遍这天下至味。
佛山的风貌、经济、武术和美食，细品之下，无不有“远离庙堂之高，大隐隐于市”的气息。就像一个隐世高手，虽不起眼，却出其不意，一招致胜。
佛山人的性格也大抵如此，有繁庶的经济，茂盛的文化，不知不觉中总是里里外外透着一股“气定神闲”的味道。
喝早茶、吃夜粥、观园林、赏粤剧，伴着存折里的余额，又度过平平无奇的一天。
参考资料：
1.你不知道的佛山另一面 卢克文工作室
2.佛山有功夫 地道风物
3.佛山，如何弯道超车？地球知识局
4.明清时期佛山经济繁荣的原因 谭棣华
5.论佛山在广府文化中的地位
6.佛山水乡传统民居的自然与历史背景浅析
7.佛山岭南禅城 中国国家旅游
本文来自微信公众号：九行（ID：jiuxing_neweekly），作者：黄加宝