专家在法国马赛的一个实验室识别一条鱼
英国卫报报道，许多研究使用了相对较新的DNA分析技术。在加拿大，美国，英国，新加坡，澳大利亚和新西兰的鱼贩，超市和饭店的带有“鲷鱼”标签的鱼的销售比较中，研究人员发现约有40％的被检测鱼标签有误。在该研究中，英国和加拿大的标签错误率最高，为55％，其次是美国，为38％。
有时，这些鱼被标记为同一家族中的不同物种。例如，在德国，声称是国王扇贝的测试样品中有48％实际上是人们梦寐以求的日本扇贝。在从意大利鱼类市场和鱼贩那里购买的130个鲨鱼鱼片中，研究人员发现错误贴标签的比率为45％，廉价和不受欢迎的鲨鱼品种成为了意大利消费者最看重的品种。
其他替代品是濒临灭绝或脆弱的物种。在一项2018年的研究中，全英国出售的自鲷鱼样本中有近70％是另一种鱼类，来自令人震惊的38种不同物种，包括许多可能受到栖息地退化和过度捕捞威胁的珊瑚礁物种。
事实证明，还有其他样品并非完全是水生物种，在新加坡出售的虾球经常被发现含有猪肉，而没有一丝虾。