近日，Medscape 美国科学网报道了一项有趣的实验结论：日常饮用甜菜根汁可以显著降低血压。甜菜根汁中起作用的在于其含有的硝酸盐成分。

在这一项为期四周的随机对照的实验里，英国伦敦的Vikas Kapil博士的研究团队观察到了和安慰剂对照组相比，每日饮用甜菜根汁可以使舒张压和收缩压都显著下降。

研究人员给实验组病人每日饮用250ml甜菜根汁，安慰剂对照组服用等量的甜菜根汁，但是去除了其中的硝酸盐成分。

实验结果发现，这种方法的降血压能力和标准剂量下单独抗高血压药物的使用的降压效果（9.1/5.5 mm Hg）等同。

不仅如此，测量还发现实验组血管内皮功能改善，动脉僵硬度下降，而对照组服用无硝酸盐的甜菜根汁后以上参数均无改变。

研究人员解释道，日常的无机硝酸亚的摄取通过肠肝循环的生物学转化，致使血中硝酸盐的增高。硝酸盐对人体一个显著的血管扩张剂。本研究中日常饮用250ml甜菜根汁可以使血液中硝酸盐含量增加5.5倍。



而另一项发表于 Circulation: Heart Failure的研究表明，甜菜根汁中的硝酸盐可改善心衰患者的肌肉功能。

研究发现，饮用含硝酸盐的甜菜汁后2小时，患者伸膝时其肌肉力量增加了13%，速度最快时，肌肉增加的力量也最大。

研究人员称：老化的一个重要问题就是肌肉变弱、速度变慢、力量变小。超过一定年龄后，肌肉功能每年都会减小1%。甜菜汁对肌肉性能的改善程度相当于心衰患者做了3个月的阻力训练。



甜菜根的功效：

1、甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C，可以用于脂肪肝、血管梗塞心脏病、忧郁症的辅助治疗。

2、甜菜根含有大量维生素B12，是补血的最佳自然营养品。

3、甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。硝酸盐还可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

4、甜菜根含有叶酸，具有防癌抗癌的功效。

甜菜根的吃法：

1、直接生吃。

2、榨汁。

3、切丝凉拌。

4、肉丝甜菜根。

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