以至于当小编刚刚到达法国时，从小到大被培养出的中国胃，对餐厅里半温不热的主菜充满了不适和疑惑：你们这是做好多久才端上来？透着点儿温气儿的菜式真的不会被投诉吗？
再到后来，看到中午同学们捧着在中国我们称它为“凉拌菜”的沙拉津津有味的当午餐，我脸上是充满智慧的疑惑。
尤其在冬日里，春寒料峭时，总琢磨着“是时候该吃点热的了”，比如说什么：刚出锅的砂锅粥，淋上热汤的牛肉面，热气腾腾的火锅，铁板上滋滋冒油的烤肉。。。（眼泪不争气的从嘴角流出）
仿佛这些热腾腾的中华美食，治愈的不只是胃和寒冷，还捎带手慰藉了身处异国他乡的思乡之情。
一直以来，认为“趁热吃”是先人一步，是在享受食物最新鲜味道，是对胃肠道的爱护，却殊不知：为食道癌铺了一条星光大道。
很多人不清楚，对中国人来说，食道癌究竟有多可怕。前阵子看到一篇关于此事的统计，称“全世界一半以上的食道癌都发生在中国”。在我国，每年约有15万人因食道癌而去世，死亡率在各类的恶性肿瘤中，高高位居第四，而患者往往发现并就诊时早已处于中晚期，可救治存活率，不足30%。
而这一切的起因，竟来源于我们我们从小到大养成的“趁热吃”的好习惯。
在我们的体温正常时，口腔和食管内的温度多处于36.5°C-37.2°C之间。最适宜的进食温度是在10°C-40°C（基本上也是法国人最爱的进食温度了）吃下去不凉也不烫，口腔和胃都很喜爱。
能耐受的高温处于50 °C-60°C，吃下去感到微微烫口，却也勉强顶的住。而65°C以上的东西，吃下去会感到食物的高温让舌头变得无措，食物像一股岩浆顺着食管下去，就是老一辈口中的暖胃，但其温度足以烫伤黏膜。我还清楚记得从奶奶那里学来，如何生吞70°C以上高温食物的绝技：“口腔里转一转”。
以此绝技得意了许多年的小编，终于在看到：世界卫生组织属下的国际癌症机构在医学杂志“柳叶刀癌症专刊”上发表的的研究报告，将“非常热的饮料”定位致癌物质分类中的二级A类时，留下悔恨的泪水。。。
你试想，当你的饭点儿面前放着一碗热气腾腾的兰州拉面，你必然会选择趁热暴风吸入，毕竟“不能把面放坨了呀”。而这时你口腔和食管表面的娇弱黏膜，在接触到高温的面条后，会被轻度灼伤，及时脱落修补损伤，偶尔一次你身体的器官会积极的进行自愈和修复，可你偏偏是有着顿顿热食习惯的。
长期一日三顿进食过烫的食物，食管黏膜反复的烫伤修复，从而产生很大几率的增生异变。甚至演变为食管肿瘤，食道癌，造成吞咽困难等一系列的反应。除了烫这个元凶以外，三餐不规律啊，进食过快啊都是食道癌路上的营养辅助剂。
而人口老龄化，不是。
咳，人均健康长寿的法国，恰恰有着跟我们完全截然相反的饮食习惯：食物永远温热，一顿饭吃上几个时辰，就算赶时间吃一顿简单的三明治沙拉也要半个多小时，吃完还要在座位上缓上个几分钟，喝杯水清理完口腔才离座。
这些曾经被我拿来嘲讽和阴阳怪气挤兑同桌法国人的梗，如今竟变成了延年益寿的保命秘籍。
为了我们人人都能“为祖国健康工作五十年”
，小编由衷的建议大家：水烧开后最好凉15min，再爱的美食也不要选择虹吸大法来吃，万事不心急，让进食节奏法式起来。
哦，对了，不要忘了将文章转给爸妈哦，小时候父母的“趁热吃”是对我们表达爱的方式，现在“慢慢吃，让它晾一下”的叮嘱也是我们对父母的爱与责任呀。
